自宅のキッチンで手作り燻製に挑戦してみたいときにおすすめなのが、家庭用燻製器。使い方の簡単な小型卓上タイプや仕上がりまでの過程を楽しめる本格派タイプなど、さまざまな種類が販売されています。しかし、素材やサイズに違いがあり、どれを購入すればよいのか迷ってしまいますよね。
そこで今回は、家庭用燻製器のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。コンパクトな家電モデルや初心者向けの商品もご紹介しているので、選び方のポイントをおさえて手軽に燻製作りを楽しみましょう。
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燻製とは肉や魚などの食材を塩漬けにして、燃やした木材から出る煙で燻す調理法をさします。煙の殺菌効果と食材から水分が抜けることによる、食材の長期保存が目的で利用されてきました。しかし冷蔵技術の発達した現在では、単に食材の香り付けや味を凝縮するために活用されることが多いです。
燻製は温度や時間によって熱燻法・温燻法・冷燻法の3タイプに分けられ、家庭で行うなら80℃以上で短時間燻す熱燻法、30~80℃程度でじっくり燻す温燻法がおすすめです。15~30℃程度で行う冷燻法は数週間燻す必要があり、調理にもコツがいるので上級者向けの燻製法といえるでしょう。
家庭で燻製を行うのは難しいと感じるかもしれませんが、家庭用燻製器を使えば自宅でも手軽に燻製を楽しめます。肉や魚といった定番の食材に加え、チーズ・ナッツ・卵など好きな食材を燻製にできるので、ぜひチャレンジしてみてください。
家庭用燻製器を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。
家庭用燻製器には卓上タイプと本格派タイプの2種類があります。どのようなスタイルで燻製を楽しみたいかを考慮して選びましょう。
さらに卓上タイプはコンパクトで軽量なモデルが多く、キッチンの収納スペースが限られている人にもぴったりです。一度に燻製できる量はやや少ないものの、いろんな食材を少量ずつ燻製して食べてみたい人は候補に入れてみてはどうでしょうか。
燻煙された食材の香りや味を堪能したい人には本格派タイプが適しています。ガスや炭火などの熱源を使って時間をかけて行うので、しっかりと燻煙の香りや味の変化を感じられるのがメリットです。
食材が燻煙されていく過程をじっくりと味わえるのも本格派タイプならでは。卓上タイプと比較して商品のラインナップが多く、食材の量や設置スペースに応じたサイズ選びができますよ。商品によってガス・IH・炭火など対応している熱源は異なるため、購入前に必ず確認してください。
家庭用燻製器は主に陶器製と金属製の2種類があり、仕上がりや使いやすさに違いがあります。それぞれの特徴を知って素材を選択しましょう。
ジューシーな燻製に仕上げたいなら陶器製が重宝します。陶器は密閉性と保温性が高いのが特徴です。遠赤外線効果で食材に均一に熱が入り、ふっくらと柔らかい仕上がりになります。火を止めても余熱で調理が進み、経済的に燻製を楽しめますよ。
また陶器製は金属製よりリーズナブルなモデルが多いうえに、使用後の手入れが楽にできるのではじめて燻製器を購入する人にうってつけです。デザインも豊富なため、自宅の雰囲気に合った燻製器を見つけられるでしょう。
ただし陶器は重くて割れやすいので丁寧に取り扱ってください。急激な温度変化にも弱く、使用後すぐに水で洗うとひびが入ったり欠けたりする可能性があるので注意しましょう。
頑丈で落としても壊れにくい燻製器がほしい人は、ステンレスや鉄といった金属製を選ぶとよいでしょう。なかでも短い時間で燻製を作りたいなら熱伝導率のよい鉄製がぴったりです。温度管理は難しいものの、慣れれば中身がジューシーな燻製が手早く仕上がりますよ。
一方でステンレス製は軽くて錆びにくいため、扱いやすい燻製器を探している人に向いています。汚れがついても落ちやすく、お手入れが楽というメリットも。家庭とアウトドアの両方で燻製を楽しみたい人にぴったりですよ。
しかし鉄製は錆びやすく、ステンレス製は焦げつきやすいという一面があります。鉄製はメンテナンスの過程も楽しみ、道具に愛着を持って使いたい人向けといえるでしょう。もしステンレス製に焦げがついてしまった場合は、重曹や酢を使って洗ってくださいね。
大きな食材を燻製したいときは、深さがあってフックが吊り下げられるモデルをチョイスしてください。小型の食材なら網を使い、大きな食材ならフックで吊り下げて使うなど燻製器内の空間を効率的に使用できます。フックが付属しているか、何個ついてくるかもチェックしておきましょう。
よりおいしく燻製を仕上げたい人は温度計が付属しているモデルを選びましょう。内部の温度が高すぎると食材が焦げ、逆に低すぎるとえぐみが出てしまうことも。とくにIHの場合は火加減が判断しにくいため、温度計で温度管理を行うと失敗のリスクを減らせます。
なお、すでに調理用の温度計を持っているなら温度計を差し込む穴が開いているモデルを購入するようにしてください。反対に温度計を普段使わない場合は、温度計が燻製器本体にくっついている商品だと紛失の心配もないのでおすすめです。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||||||
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本体幅 | 本体奥行 | 本体高さ | 本体素材 | 網の枚数 | 熱源 | 燻製方法 | |||||
1 | Newell Brands Coleman|コンパクトスモーカー|2000031269 | ![]() | 煙が漏れにくい熱燻製専用のスモーカー | 約23.5cm | 約23.5cm | 205cm | ステンレス | 2枚 | コンロ | 不明 | |
2 | VEGA HOPE グラストップ燻製器 家庭用 | ![]() | お酒やおつまみをスモークできる、家庭用燻製器 | 10cm | 10cm | 5.5cm | 木 | 1枚 | 炭 | 熱燻 | |
3 | 新富士バーナー SOTO|燻家(スモークハウス)|ST-114 | ![]() | 繰り返し使えて扱いやすい段ボール製 | 23cm | 使用時:23cm/収納時:40cm | 使用時:52cm/収納時:7cm | ダンボール | 1枚 | 燻製ウッド | 温燻 | |
4 | キャメロンズ ミニスモーカー|CMS | ![]() | さまざまな熱源に対応。スモークチップつきで手軽に楽しめる | 17.5cm | 42.5cm | 7cm | ステンレス | 1枚 | ガスコンロ、炭火、オーブン、IH | 不明 | |
5 | カワセ BUNDOK|FDスモーカー |BD-495 | ![]() | 折りたたみ可能でコンパクトなアウトドア用 | 約18.5cm | 約17cm | 約31.5cm | 表面処理鋼板(亜鉛メッキ) | 2枚 | ガスコンロ | 温燻、熱燻 | |
6 | ロゴスコーポレーション LOGOS|LOGOSの森林 ちょっとスモークするリッド|81280070 | ![]() | 簡単にスモーク風味が楽しめる。手入れも簡単 | 13.3cm | 13.3cm | 5cm | スチール(琺瑯加工) | 燻製ウッド | 温燻 | ||
7 | 新富士バーナー SOTO|SOTO お手軽香房|ST-124 | ![]() | おかもちタイプで使いやすい。食材を自由に配置できる | 不明 | 不明 | 不明 | 鉄(メッキ鋼鈑、亜鉛メッキ) | 2枚 | ガスコンロ | 不明 | |
8 | キャプテンスタッグ CAPTAIN STAG|大型 燻製鍋|M-6548 | ![]() | 大きめのブロック肉や魚もおいしく調理できる | 不明 | 不明 | 不明 | 鉄(錫めっき、クロムめっき) | 1枚 | コンロ | 不明 | |
9 | FANshift 燻製器 | ![]() | 2段階で煙量調整可能。手軽に冷燻を楽しむことができる | 5.6cm | 9cm | 15.5cm | ステンレス | 0枚 | 不要 | 冷燻 | |
10 | ISLANDS 簡易燻製器 スモーキングガン|smktate | ![]() | 家でも外でもOK。スピーディに冷燻が楽しめる | 5cm | 8cm | 11.5cm | 難熱性ポリカーボネート | 不明 | 単3電池×2 | 冷燻 |
温燻から熱燻まで幅広く使えるスモーカーです。吊り下げフックが3本付属しているため、長いブロック肉や魚を吊り下げて、ワイルドなスモーク料理を楽しめます。使わないときはコンパクトに折りたたみできるほか、正面の扉が大きく開き、食材の出し入れもスムーズです。
本体幅 | 不明 |
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本体奥行 | 不明 |
本体高さ | 不明 |
本体素材 | 鉄(メッキ鋼鈑、亜鉛メッキ) |
網の枚数 | 2枚 |
熱源 | ガスコンロ |
燻製方法 | 不明 |
スモークウッドで調理ができるので、カセットコンロなどを持って行かなくても温燻・冷燻が可能。もちろん熱源を使用しての熱燻もでき、ウッドチップを変えてさまざまな燻製を楽しめます。本体前面が180度大きく開くため、食材のレイアウトもスムーズですよ。
本体幅 | 約25cm |
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本体奥行 | 約26cm |
本体高さ | 約42cm |
本体素材 | ステンレス、スチール |
網の枚数 | 3枚 |
熱源 | 不要(ガスコンロ可) |
燻製方法 | 温燻、熱燻 |
丈夫なステンレス製の熱燻製にも対応した本格スモーカーです。ふた裏から付属のフックで魚などを吊るしスモーク可能。2段棚式の内部は十分な量の食材を一度にスモークできます。
本体幅 | 約25cm |
---|---|
本体奥行 | 約26.5cm |
本体高さ | 約40cm |
本体素材 | ステンレスなど |
網の枚数 | 2枚 |
熱源 | 不明 |
燻製方法 | 不明 |
固形燃料を使用することで手軽に卓上で燻製ができるコンパクトサイズのスモーカー。でき上がったあとは、燻製に使っていたお皿をそのまま食卓に出すだけなので皿に移し変える手間も省けます。インテリアに馴染むシンプルなデザインでプレゼントにもおすすめです。
本体幅 | 約15cm |
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本体奥行 | 約15cm |
本体高さ | 約15cm |
本体素材 | 陶器、鉄、耐熱ガラス、ステンレス鋼 |
網の枚数 | 不明 |
熱源 | 固形燃料 |
燻製方法 | 不明 |
好みの木材チップを使用して、自宅やアウトドアで簡易冷燻を楽しむことができる家庭用燻製器です。たった5分と短時間で手軽に本格的な燻製の香りを料理に加えることができます。好みに合わせて煙量を2段階に調整できるのもうれしいですね。
本体幅 | 5.6cm |
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本体奥行 | 9cm |
本体高さ | 15.5cm |
本体素材 | アルミニウム |
網の枚数 | 0枚 |
熱源 | 不要 |
燻製方法 | 冷燻 |
魚をまるごとスモークするのにちょうどいいサイズのスモーカーです。ネット上段に厚い食材、下段に薄い食材をセットして調理ができます。横約31cm、縦22cm、奥行約17cmのボックスタイプ。折り畳み式ハンドルが付いているので、持ち運びに便利です。
本体幅 | 不明 |
---|---|
本体奥行 | 不明 |
本体高さ | 不明 |
本体素材 | 不明 |
網の枚数 | 2枚 |
熱源 | コンロなど |
燻製方法 | 不明 |
空気調節弁のほか、温燻・熱燻の目安が分かりやすい温度計付きの燻製機です。上下に2枚の網があるので、大きめの食材はフックで吊り下げられます。ボディは1.4kgと軽量なうえ、さらに取っ手も付いているため、持ち運びもしやすいでしょう。
本体幅 | 約25cm |
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本体奥行 | 約25cm |
本体高さ | 約37cm |
本体素材 | 表面処理鋼板(亜鉛メッキ) |
網の枚数 | 2枚 |
熱源 | ガスコンロ、カセットコンロ、七輪、バーベキューコンロ |
燻製方法 | 温燻、熱燻 |
簡単3ステップで気軽に燻製ができる燻製機。持ち運びやすいコンパクトサイズで乾電池式なのでBBQやキャンプなどでも活躍するでしょう。チーズやサーモンなどさまざまな商品の香りづけができ、スタイリッシュなフォルムなのもポイントです。
本体幅 | 不明 |
---|---|
本体奥行 | 不明 |
本体高さ | 不明 |
本体素材 | アルミ、合金 |
網の枚数 | 不明 |
熱源 | 単3電池×2 |
燻製方法 | 不明 |
俳優・保阪尚希氏が新潟県燕三条にある工場と一緒に作り上げたスモーカーです。スモークチップを入れ、着火してスイッチオンするだけで、本格燻製風味の料理が完成。パーツの外しやすさと洗いやすさはもちろん、透明のガラスカバーで調理を演出するなど、細かいところまで徹底的にこだわった仕様です。
本体幅 | 外径8cm(パイプ含まず)/ガラスカバー:外径10.5cm |
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本体奥行 | 外径8cm(パイプ含まず)/ガラスカバー:外径10.5cm |
本体高さ | 本体:15.5cm(パイプ含まず)/ガラスカバー:高さ12.5cm |
本体素材 | ふた:ABS、ステンレス鋼/本体内部:ABS/油受け:PPS/Oリング、ふたストッパー、シリコンパイプ、L型パイプ:シリコーンゴム/ファンカバー、アミ:ステンレス鋼/チップ入れ:亜鉛合金/ガラスカバー:ガラス |
網の枚数 | 不明 |
熱源 | アルカリ単3形乾電池×4本 |
燻製方法 | 不明 |
おうち時間をもっと楽しみたいならビールサーバーやピザ焼き機などもチェックしてみましょう。以下の記事でご紹介しているので、気になる人はあわせてチェックしてみてくださいね。
1位: Newell Brands|Coleman|コンパクトスモーカー|2000031269
2位: VEGA HOPE|グラストップ燻製器 家庭用
3位: 新富士バーナー|SOTO|燻家(スモークハウス)|ST-114
4位: キャメロンズ|ミニスモーカー|CMS
5位: カワセ|BUNDOK|FDスモーカー |BD-495
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