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韓国キムチのおすすめ人気ランキング【2026年10月】

本場の味を気軽に楽しめる、韓国キムチ。じっくり発酵させて仕上げるものが主流で、ほどよい酸味や深い旨みが魅力です。bibigo・宗家(ジョンガ)キムチ・モランボンといったメーカーから販売されており、日本でも手軽に購入できます。しかし、使われている野菜の種類や辛さのレベルはさまざま。どれを選ぶべきか迷いますよね。

今回は、韓国キムチの選び方とともに、おすすめの韓国キムチをAmazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングの売れ筋から人気ランキング形式でご紹介します。ぜひ購入の際の参考にしてください。

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    • アラム|えごまの葉キムチ
      自家製の「えごまの葉キムチ」は、韓国の伝統的な味わいを家庭で手軽に楽しめる冷凍食品です。えごまの葉を使用した独特の風味が特徴で、ご飯と一緒に食べると相性抜群です。冷凍保存が可能なため、食べたいときにすぐに本格的な味を楽しめます。
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韓国キムチの特徴は?日本国内で作られるキムチとどう違う?

韓国キムチの特徴は?日本国内で作られるキムチとどう違う?
出典:amazon.co.jp
韓国の伝統的なキムチは、唐辛子の辛みだけでなく、魚介の旨みや発酵による酸味が重なった、奥深い味わいが特徴。時間がたつにつれて熟成が進み、酸味や香りが強くなるため、食べる時期によって異なる風味を楽しめます。そのまま食べるのはもちろん、豚キムチやキムチチゲなどの料理に使うのもおすすめです。

日本国内で作られるキムチとの違いは、味の傾向。国内製造品は、日本人の好みに合うよう甘みやだしを加え、辛みや酸味をマイルドに仕上げたものが多く見られます。食べ比べて、本場韓国のキムチならではの味わいを確かめるのもよいでしょう。なお、日本のキムチが気になる人は、以下のコンテンツもチェックしてください。

韓国キムチの選び方

韓国キムチを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。

1

好みの食材や食感に合わせて、キムチの種類を決めよう

好みの食材や食感に合わせて、キムチの種類を決めよう
出典:amazon.co.jp
まずは、好みに合わせて、キムチの種類を決めましょう。韓国のキムチは種類が豊富です。使われる食材によって味わいや香り、歯ごたえが大きく異なるので、食べたいものを選ぶとよいでしょう。

迷ったときは、白菜を漬け込んだペチュキムチがおすすめです。韓国キムチの定番で、葉のやわらかさと芯のほどよい歯ごたえを楽しめます。そのまま食べたいならカット済みのマッキムチ、好みの大きさに切り分けたいなら株のまま漬けたポギキムチをチェック。白菜の葉で野菜や魚介を包んだポッサムキムチは、おもてなし用にもぴったりです。


食感や味わいに変化をつけたいなら、白菜以外のキムチにも注目。例えば、コリコリとした食感が好きなら大根のカクテキ、みずみずしさを求めるならきゅうりのオイキムチ、ねぎ特有の香りや辛みを楽しみたいならパキムチが向いています。魚介の濃厚な旨味を味わいたいなら、カキ・イカ・タコなどを使った海鮮キムチも候補です。

2

食べやすさを左右する、辛さのレベルに注目しよう

キムチを食べ慣れていない人は、辛さの度合いもチェックしましょう。韓国では唐辛子をたっぷり使った辛味のあるキムチが主流ですが、比較的マイルドに仕上げられている商品も販売されています。パッケージや商品説明欄にまろやか・辛口などの表記や辛さレベルが記載されていることがあるので、選ぶ際の目安にしてください。

なお、辛さだけでなく、発酵による酸味の強さも食べやすさに影響します。熟成が進むほど酸味が強くなる傾向があるため、穏やかな味わいを好むならコッチョリと呼ばれる浅漬けタイプも選択肢に入れるとよいでしょう。

3

本場の発酵キムチを選ぶなら、原産国名やマークも確認しよう

本場の発酵キムチを選ぶなら、原産国名やマークも確認しよう
本場の発酵キムチを選ぶなら、パッケージに表示されている原産国名をチェックしましょう。韓国と記載されていれば、韓国で作られたキムチを日本へ輸入した商品だと判断できます。韓国風の商品名やデザインでも日本国内で作られている場合があるため、見た目だけでなく表示を確かめることが大切です。

韓国政府認定のキムチくんマークも目印に。韓国産キムチのおいしさと信頼の証とされており、本場で作られた商品を選ぶ際の手がかりになります。すべての韓国産キムチに付いているとは限りませんが、商品を選ぶときは、両手を広げた黄色いキャラクターが描かれたマークを探してみましょう。

4

食べる人数や頻度を考慮して、容量を選ぼう

食べる人数や頻度を考慮して、容量を選ぼう
食べる人数や頻度を踏まえて、容量を選ぶことも大切です。消費ペースに対して量が多すぎると、賞味期限内に食べ切れず、余らせてしまう可能性があります。1人で少しずつ食べるなら小容量タイプ、家族で食べる場合や料理にも活用するなら大容量タイプをチェックしましょう。

容器の形状にも注目してください。フタ付きのボトル入りは、そのまま冷蔵庫で保管しやすい点がメリットです。袋入りはかさばりにくい一方、開封すると液漏れやにおい移りが気になる場合が。また、空気に触れると発酵が進み、風味が変化するのでしっかり密閉しましょう。

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韓国キムチ全22商品
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価格
種類
韓国政府認定マークあり
商品画像最安価格
人気順
詳細情報
内容量
原産国
製法
種類
原材料
韓国政府認定マークあり
1

白菜キムチ

ハンウル

ハンウル 白菜キムチ 1
1位
500g韓国熟成発酵白菜キムチ、ポギキムチ白菜、漬け原材料(昆布だし、赤唐辛子粉、万能ねぎ、砂糖、大根、ニンニク、長ねぎ、食塩、魚醤、生姜、もち米粉、栗、ごま、松の実)、調味料(アミノ酸)
2

宗家|ポギキムチ

DAESANG

DAESANG ポギキムチ 1
2位
5000.0g韓国熟成発酵、低温熟成ポギキムチ、白菜キムチ白菜、大根、漬け原材料(米粉、唐辛子、にんにく、ネギ、ニラ、エビの塩辛、食塩、いわしの塩辛、果糖、玉ねぎ、生姜、乳酸菌)/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)不明
3

宗家キムチ|ねぎキムチ|kimuti

大象ジャパン

大象ジャパン ねぎキムチ 1
3位
300.0g韓国熟成発酵パキムチねぎ、漬け原材料[米粉、いわしの塩辛、とうがらし、昆布エキス、にんにく、玉ねぎ、果糖、しょうが、砂糖、乳酸菌]/甘味料(ソルビトール)、増粘剤(キサンタンガム)不明
4

宗家|マッキムチ

DAESANG

DAESANG マッキムチ 1
4位
500g韓国不明白菜キムチ白菜、大根、漬材料(とうがらし、果糖、米粉、にんにく、梨、食塩、ねぎ、昆布エキス、いわしの塩辛、イカナゴ塩辛、かつお節エキス、(魚醤油、生姜、玉ねぎ)調味料(アミノ酸)
5

宗家キムチ|白菜キムチ

大象ジャパン

大象ジャパン 白菜キムチ 1
5位
1000.0g韓国熟成発酵白菜キムチ배추, 고추, 마늘, 무, 양파, 새우不明
6

宗家|シルビキムチ

DAESANG

DAESANG シルビキムチ 1
6位
500g韓国不明白菜キムチ不明
7

宗家キムチ|白菜キムチ

大象ジャパン

大象ジャパン 白菜キムチ 1
7位
5000.0g韓国熟成発酵ポギキムチ、白菜キムチはくさい、だいこん、漬け原材料[米粉、とうがらし、にんにく、ねぎ、にら、えびの塩辛、食塩、いわしの塩辛、果糖、玉ねぎ、しょうが、乳酸菌]、調味料(アミノ酸等)不明
8

宗家キムチ|ねぎキムチ

大象ジャパン

大象ジャパン ねぎキムチ 1
8位
300.0g韓国熟成発酵パキムチねぎ、漬け原材料[米粉、いわしの塩辛、とうがらし、昆布エキス、にんにく、玉ねぎ、果糖、しょうが、砂糖、乳酸菌]/甘味料(ソルビトール)、増粘剤(キサンタンガム)不明
9

白菜キムチ 5kg

E&I

E&I 白菜キムチ 5kg 1
9位
5000.0g韓国熟成発酵ポギキムチ、白菜キムチ白菜、大根、粥、唐辛子、いわしの塩辛、葱、にんにく、にら、砂糖、メシマコブエキス、L-グルタミン酸ナトリウム 0.1%含む
10

カクテキ

韓国農協

韓国農協 カクテキ 1
10位
500g韓国不明カクテキ大根、ネギ、ニンニク、イワシの塩辛、ネギ、生姜、ニラ、漬込み材料(アミノ酸液、食塩)
お探しの商品がない場合は、商品の掲載をリクエストできます。
1
人気1位

ハンウル白菜キムチ

白菜キムチ 1
この商品を見る
出典:amazon.co.jp
参考価格
790円
やや低価格
内容量500g
種類
白菜キムチ、ポギキムチ
韓国政府認定マークあり
製法
熟成発酵
商品概要
韓国産白菜と地下150mのミネラルウォーターを使用した製法
松の実、栗、昆布だし、魚醤を合わせた薬念の使用
500gの内容量でカット済みの韓国直輸入キムチ
原産国韓国
原材料白菜、漬け原材料(昆布だし、赤唐辛子粉、万能ねぎ、砂糖、大根、ニンニク、長ねぎ、食塩、魚醤、生姜、もち米粉、栗、ごま、松の実)、調味料(アミノ酸)
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2
人気2位

DAESANG宗家 | ポギキムチ

最安価格
5,535円
やや高価格
1.1円 / 1g
内容量5000.0g
種類
ポギキムチ、白菜キムチ
韓国政府認定マークあり
不明
製法
熟成発酵、低温熟成
商品概要
白菜を株ごと漬け込み一枚ずつ素材を塗る製法
独自抽出の乳酸菌を添加した白菜の食感
低温熟成で仕上げた内容量5kgの商品
原産国韓国
原材料白菜、大根、漬け原材料(米粉、唐辛子、にんにく、ネギ、ニラ、エビの塩辛、食塩、いわしの塩辛、果糖、玉ねぎ、生姜、乳酸菌)/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)
3
人気3位

大象ジャパン宗家キムチ | ねぎキムチ | kimuti

最安価格
Amazonで売れています!
2,840円
在庫わずか
9.46円 / 1g
内容量300.0g
種類
パキムチ
韓国政府認定マークあり
不明
製法
熟成発酵
商品概要
特許取得の植物性乳酸菌を配合した乳酸発酵商品
アルミパウチ包装を採用した300gの2個セット
ねぎやいわしの塩辛などの韓国産原料を使用
原産国韓国
原材料ねぎ、漬け原材料[米粉、いわしの塩辛、とうがらし、昆布エキス、にんにく、玉ねぎ、果糖、しょうが、砂糖、乳酸菌]/甘味料(ソルビトール)、増粘剤(キサンタンガム)
4
人気4位

DAESANG宗家 | マッキムチ

最安価格
600円
低価格
内容量500g
種類
白菜キムチ
韓国政府認定マークあり
製法
不明
商品概要
白菜を一口サイズにカットした韓国産キムチ
いわしの塩辛やイカナゴ塩辛に梨などを加えた調味液
内容量500gの10度以下で冷蔵保存する仕様の商品
原産国韓国
原材料白菜、大根、漬材料(とうがらし、果糖、米粉、にんにく、梨、食塩、ねぎ、昆布エキス、いわしの塩辛、イカナゴ塩辛、かつお節エキス、(魚醤油、生姜、玉ねぎ)調味料(アミノ酸)
5
人気5位

大象ジャパン宗家キムチ | 白菜キムチ

参考価格
2,440円
中価格
2.44円 / 1g
内容量1000.0g
種類
白菜キムチ
韓国政府認定マークあり
不明
製法
熟成発酵
商品概要
宗家 白菜キムチは、本場韓国で高い評価を受ける伝統的な発酵食品です。契約農家の厳選された韓国産白菜とミネラル豊富な天日塩を使用し、シャキシャキとした食感が持続します。さらに、かつおぶしや塩辛などを使った独自のヤンニョムが、発酵とともに深い旨味を引き出します。
原産国韓国
原材料배추, 고추, 마늘, 무, 양파, 새우
6
人気6位

DAESANG宗家 | シルビキムチ

最安価格
Amazonで売れています!
1,830円
在庫わずか
内容量500g
種類
白菜キムチ
韓国政府認定マークあり
製法
不明
商品概要
白菜と大根を使用した韓国の食堂由来の激辛仕様
唐辛子や魚介エキスによる濃厚な風味
いわしやえびのエキスと乳酸菌による乳酸発酵熟成
原産国韓国
原材料不明
7
人気7位

大象ジャパン宗家キムチ | 白菜キムチ

最安価格
Amazonで売れています!
5,980円
在庫わずか
1.19円 / 1g
内容量5000.0g
種類
ポギキムチ、白菜キムチ
韓国政府認定マークあり
不明
製法
熟成発酵
商品概要
白菜と薬味に韓国産素材を使用
韓国内キムチ販売シェア第1位のブランド
内容量5kgの大容量規格
原産国韓国
原材料はくさい、だいこん、漬け原材料[米粉、とうがらし、にんにく、ねぎ、にら、えびの塩辛、食塩、いわしの塩辛、果糖、玉ねぎ、しょうが、乳酸菌]、調味料(アミノ酸等)
8
人気8位

大象ジャパン宗家キムチ | ねぎキムチ

最安価格
Amazonで売れています!
1,890円
在庫わずか
6.3円 / 1g
内容量300.0g
種類
パキムチ
韓国政府認定マークあり
不明
製法
熟成発酵
商品概要
特許取得の植物性乳酸菌であるLM DRC 0211を配合
アルミパウチ包装を採用した300g入りのねぎキムチ
いわしの塩辛や昆布エキスを使用した韓国伝統の味付け
原産国韓国
原材料ねぎ、漬け原材料[米粉、いわしの塩辛、とうがらし、昆布エキス、にんにく、玉ねぎ、果糖、しょうが、砂糖、乳酸菌]/甘味料(ソルビトール)、増粘剤(キサンタンガム)
9
人気9位

E&I白菜キムチ 5kg

最安価格
6,280円
やや高価格
1.25円 / 1g
内容量5000.0g
種類
ポギキムチ、白菜キムチ
韓国政府認定マークあり
製法
熟成発酵
商品概要
宗家白菜キムチ5kgは、韓国伝統製法で作られた本格派のポギキムチです。ビール製造で培った発酵技術を活かし、低温熟成で旨味が深まります。特製のイワシエキスとえびエキスを使用し、シャキシャキとした食感と豊かな風味が長く楽しめます。
原産国韓国
原材料白菜、大根、粥、唐辛子、いわしの塩辛、葱、にんにく、にら、砂糖、メシマコブエキス、L-グルタミン酸ナトリウム 0.1%含む
10
人気10位

韓国農協カクテキ

最安価格
Amazonでタイムセール中!
567円
13%OFF
在庫わずか
参考価格:
648円
1.13円 / 1g
内容量500g
種類
カクテキ
韓国政府認定マークあり
製法
不明
商品概要
韓国産原材料を100%使用した化学調味料不使用のカクテキ
メシマコブエキス、しいたけ、いわしとえびの塩辛を配合
一口サイズのサイコロ状にカットした大根の食感
原産国韓国
原材料大根、ネギ、ニンニク、イワシの塩辛、ネギ、生姜、ニラ、漬込み材料(アミノ酸液、食塩)
11
人気11位

DAESANG宗家 | 全羅道ポギキムチ

最安価格
1,869円
中価格
1.86円 / 1g
内容量1000.0g
種類
ポギキムチ
韓国政府認定マークあり
不明
製法
熟成発酵
商品概要
全羅道ポギキムチ1kgは、韓国の伝統的な味わいを楽しめる本格白菜キムチです。塩辛を効かせた深いコクと旨味が特徴で、韓国・全羅道の味を忠実に再現しています。乳酸発酵による自然な酸味が加わり、熟成が進むほどに味わいが豊かになります。
原産国韓国
原材料はくさい、だいこん、漬け原材料(米粉ペースト、赤唐辛子粉、ねぎ、にんにく、にら、玉ねぎ、昆布抽出液、食塩、いわしエキス、魚しょう、乳酸菌、しょうが)/甘味料(ソルビトール)、調味料(アミノ酸等)
11
人気11位

宗家特選キムチ

最安価格
1,679円
中価格
1.39円 / 1g
内容量1200.0g
種類
白菜キムチ
韓国政府認定マークあり
製法
熟成発酵
商品概要
宗家(チョンカ)特選キムチ1.2kgは、韓国の伝統的な味を日本向けに仕上げた本格派キムチです。唐辛子の辛みとしっかりした酸味が調和し、さっぱりとした味わいが特徴です。大容量で炒め物や鍋など多彩な料理に活用でき、冷蔵便で新鮮な状態で届きます。
原産国韓国
原材料はくさい、だいこん、漬け原材料(果糖、食塩、米粉、魚醤油(大豆を含む)にんにく、とうがらし、にら、ねぎ、いわしの塩辛、しょうが、おきあみの塩辛、かつおぶしエキス)/ 調味料(アミノ酸等)
13
人気13位

大象宗家 チョンガクキムチ

最安価格
Amazonで売れています!
7,490円
在庫わずか
内容量5000.0g
種類
カクテキ
韓国政府認定マークあり
製法
熟成発酵
商品概要

韓国の伝統製法により製造された本場の味を直輸入で楽しめるキムチです。特製イワシエキスとえびエキスを黄金比率で混ぜた秘伝のヤンニョムで漬け込み、日本の大根よりカブに近い食感のチョンガク大根を使用。100g当たり38kcalとヘルシーで、乳酸発酵による程よい酸味はご飯のお供に最適です。

原産国韓国
原材料だいこん、米粉、とうがらし、いわしの塩辛、食塩、にんにく、ねぎ、しょうが、えびの塩辛、昆布エキス
14
人気14位

ソネットソンちゃん | 業務用玉キムチ

最安価格
Amazonで売れています!
4,250円
在庫わずか
0.42円 / 1g
内容量10000.0g
種類
ポギキムチ
韓国政府認定マークあり
不明
製法
低温熟成
商品概要
『ソンちゃん 業務用玉キムチ10kg』は、飲食店などの業務用に最適な大容量の本格白菜キムチです。ヤンニョムをたっぷり使用し、甘みと辛みのバランスが良く、発酵による味の変化も楽しめます。酸味が出た後は炒飯や鍋料理など幅広い料理に活用でき、コストパフォーマンスにも優れています。
原産国韓国
原材料白菜、大根、漬け原材料(唐辛子粉、長葱、にんにく、生姜、アミの塩辛、いわしの塩辛)、調味料(アミノ酸等)
15
人気15位

農協ポギキムチ

最安価格
Amazonで売れています!
6,080円
在庫わずか
1.21円 / 1g
内容量5000.0g
種類
ポギキムチ、白菜キムチ
韓国政府認定マークあり
製法
低温熟成
商品概要
白菜や唐辛子などの主原料に韓国産農産物を100%使用
株漬けの状態で低温熟成させた素材の旨味と酸味
炒め物やチゲなどの料理にも適した5kgの内容量
原産国韓国
原材料塩漬け白菜69.7%[白菜98%(韓国産)、食塩(韓国産)]、米糊[米(韓国産)]、大根(韓国産)、唐辛子粉(韓国産)、カタクチイワシのエキス[カタクチイワシ(韓国産)、食塩(韓国産)]、にんにく(韓国産)、長ねぎ(韓国産)、砂糖、アミの塩辛[エビ(韓国産)、食塩(韓国産)]、生姜(韓国産)、しいたけ(韓国産)、メシマコブ抽出液(韓国産)
16
人気16位

世亜企画ヨルムキムチ

参考価格
1,480円
やや低価格
1.64円 / 1g
内容量900.0g
種類
カクテキ
韓国政府認定マークあり
不明
製法
熟成発酵
商品概要
イェソダム ヨルムキムチは、韓国産の大根若菜を使用し伝統製法で仕上げた爽やかな味わいのキムチです。辛さと甘さの絶妙なバランスにより、シャキシャキとした食感が楽しめます。冷やして食べることで風味がさらに引き立ち、飽きのこない美味しさが味わえます。
原産国韓国
原材料だるま大根の葉(韓国産)、塩、大根、ダシ(精製水、昆布、干エビ、干イワシ、唐辛子種)、玉ねぎ、糊(米粉、L-グルタミン酸ナトリウム、もち米粉、塩、砂糖、キサンタンガム、酵素処理ステビア)、赤唐辛子粉、イワシエキス、砂糖、ニンニク、アミ塩辛、生姜、イワシ塩辛、ニラ、イシモチ塩辛 (一部にえびを含む)
17
人気17位

ウリ韓国市場韓国市場 | 大根キムチ

参考価格
1,450円
やや低価格
1.7円 / 1g
内容量850.0g
種類
カクテキ
韓国政府認定マークあり
不明
製法
熟成発酵
商品概要
『韓国市場 イェソダム 業務用 大根キムチ 5kg』は、韓国産の新鮮な大根を使用し、伝統製法で仕上げた業務用キムチです。昆布や干イワシなどを使った特製ダシと、アミやイワシの塩辛が深い旨味を引き出しています。シャキシャキとした食感と爽やかな辛さが特徴で、料理のアクセントにも最適です。
原産国韓国
原材料だるま大根(韓国産)、塩、だるま大根の葉、大根、ダシ(精製水、昆布、チェビ、干イワシ、唐辛子種)、糊(米粉、L-グルタミン酸ナトリウム、もち米粉、塩、砂糖、キサンタンガム、酵素処理ステビア)、 イワシエキス、赤唐辛子粉、砂糖、生姜、ニンニク、アミの塩辛、イワシ塩辛、イシモチ塩辛 (一部にえびを含む)
18
人気18位

恵比寿仁川ケジャン

最安価格
2,682円
中価格
6.7円 / 1g
内容量400.0g
種類
海鮮キムチ
韓国政府認定マークあり
製法
不明
商品概要

生の渡り蟹を特製ヤンニョムジャンに漬け込み、素材の甘味を最大限に引き出した韓国グルメです。韓国産の渡り蟹を400g使用し、肩身が4枚から8枚入ったボリュームで本場の味を再現。本格的な辛さと蟹の旨味を自宅で堪能したい人や、残った殻で出汁を取って料理を楽しみたい人におすすめです。

原産国韓国
原材料渡り蟹(韓国産)、水飴、とうがらし、玉葱、りんご、ニンニク、食塩、生姜、魚醤、サイダー、焼酎、胡椒 / 調味料(アミノ酸等)
19
人気19位

天恵ジャパン切干大根キムチ | tenkei-chanja-kimuchi

最安価格
Amazonで売れています!
1,650円
在庫わずか
内容量300.0g
種類
カクテキ
韓国政府認定マークあり
製法
不明
商品概要

韓国から直輸入された本場の味を、冷凍配送で鮮度を保ちながら手軽に楽しめる旨辛仕立てのキムチです。保存料や人工着色料は不使用、切干大根特有のポリポリとした食感に、コク深い辛みと甘味が辛みます。噛めば噛むほど広がる風味で、おつまみや副菜としておすすめです。

原産国韓国
原材料切干大根、漬け原材料(糖類(水あめ、砂糖)、赤唐辛子粉、にんにく、魚醤、玉ねぎ、唐辛子の葉、ごま、食塩)/pH調整剤、増粘多糖類、リン酸塩(Na)、パプリカ色素、調味料(アミノ酸)、(一部にごまを含む)
20
人気20位

アラムえごまの葉キムチ

参考価格
1,898円
中価格
6.32円 / 1g
内容量300.0g
種類
不明
韓国政府認定マークあり
製法
低温熟成
商品概要
自家製の「えごまの葉キムチ」は、韓国の伝統的な味わいを家庭で手軽に楽しめる冷凍食品です。えごまの葉を使用した独特の風味が特徴で、ご飯と一緒に食べると相性抜群です。冷凍保存が可能なため、食べたいときにすぐに本格的な味を楽しめます。
原産国韓国
原材料エゴマの葉、漬け原材料[醤油、ねぎ、とうがらし、水飴、にんじん、にんにく、ごま]
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韓国キムチの用語解説

製法
熟成発酵
乳酸菌による発酵をしっかり進めた製法。酸味と旨味が強く、本格的なキムチらしい深い味わいに仕上がる傾向がある。
低温熟成
低い温度でゆっくりと発酵・熟成させる製法。過度な酸味を抑えながら旨味を引き出せるとされ、まろやかな風味になりやすい。
浅漬け
発酵をほとんど進めずに短期間で仕上げる製法。酸味が少なくフレッシュな味わいで、キムチの酸味が苦手な人にも食べやすい。
種類
カクテキ
大根を角切りにして漬けたキムチ。シャキシャキとした歯ごたえが特徴で、さっぱりとした辛味がある。
オイキムチ
きゅうりを使ったキムチ。水分が多くみずみずしい食感で、白菜キムチよりも軽い口当たりが特徴。
パキムチ
ねぎを主原料としたキムチ。ねぎ特有の香りとシャキシャキとした食感が特徴で、唐辛子などのヤンニョムによる辛味がある。薬味感覚で料理に添えられることも多い。
ポッサムキムチ
白菜の葉に具材を包んで漬けた韓国の伝統的なキムチ。具材が豊富で旨味が強く、特別な席でも食べられる格式ある種類とされる。
ポギキムチ
白菜を一株または半株のまま漬けたキムチ。葉の内側までヤンニョムがなじみやすい製法とされ、韓国で広く親しまれている。
韓国政府認定マークあり
韓国政府機関が定める品質・衛生基準を満たしていると認定されたことを示すマーク。本場の製法・品質基準で作られた商品かどうかの判断材料になる。
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