栄養価が高く、さまざまな効果が期待できる米ぬか。食べたり漬物に使えたりするだけでなく、化粧水・パック・酵素風呂といった美容用途にも活用できます。しかし、どこで入手できるのか、そしてどの米ぬかがよいのかと迷うことも多いのではないでしょうか?
そこで今回は、米ぬかのおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。ぜひ、使いやすい米ぬかを見つけるために参考にしてくださいね!
ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
「米ぬか」という言葉はよく聞くものの、実際どのようなものなのかわからないと感じている人もいることでしょう。そこでまずは、そもそも米ぬかとはどういうものなのかについてご説明します!
米ぬかとは、玄米を精米する際に出る粉のことを。この粉は玄米の外層にある「糠層」や「胚芽」から成り、これを取り除くことで米の食味が向上します。玄米のうち10%程度が米ぬかなので、10kgの玄米を精米した場合、採れる米ぬかは約1kgです。
米ぬかは精米の際に捨てられてしまうことも多いですが、実はさまざまな用途に活用できるもの。漬物のぬか床に使われるのはもちろんのこと、きのこの栽培や米油に使われたり、化粧品や石鹸の材料として使われたりしています。
米ぬかの大きな魅力は、栄養成分が非常に豊富だということ。白米と比較すると、たんぱく質は2.2倍、食物繊維は36.6倍、そしてビタミンEはなんと104倍。これだけ見ても、米ぬかはただ捨てるのはもったいないものだということがわかります。
これらの豊富な栄養分により、肌の保湿やアレルギー軽減、そして血液サラサラ効果などが得られるのはうれしいポイント。さらに、食物繊維も豊富に含まれているので、便通改善や整腸効果も期待できます。うれしい栄養成分たっぷりの米ぬか、あなたもぜひ生活に取り入れてみませんか?
米ぬかを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「5つのポイント」をご紹介します。
販売されている米ぬかは、「生ぬか」と「炒りぬか」に分けられます。保存期間や味の好みで、どちらがよいのか選んでみましょう。
新鮮さを重視したい場合は、「生ぬか」がおすすめ。生ぬかとは、精米時に出るぬかそのもののこと。品質が落ちやすいことからスーパーやホームセンターではあまり流通していないため、米穀店やネット通販で購入する必要があります。
生ぬかを使えば、芳醇な香りとまろやかな風味のぬか漬けに仕上がるのもうれしいポイント。加熱による風味の変化がない、シンプルなぬか漬けのおいしさを存分に楽しめます。炒りぬかより発酵しやすく、ぬか床が早くできるのもうれしいですね。
生ぬかは、冬場では2〜3週間程度、夏場では2〜3日程度で傷んできてしまうもの。長持ちさせたい場合は、フリーザーバッグに移して冷凍しておきましょう。冷凍した状態なら、半年程度保存しておけますよ。
なるべく日持ちする米ぬかを選びたいなら、「炒りぬか」がよいでしょう。炒りぬかとは、その名の通り、生ぬかを炒って火を通したもの。炒ったことにより品質が落ちにくくなり、また虫もつきにくくなるので、スーパーやホームセンターでも簡単に手に入れられます。
炒りぬかは、炒ったことによる香ばしい風味が味わえるのが大きな特徴。ぬか漬けにも香ばしさが加わり、ぬか特有のにおいが軽減されるため、食べやすく仕上がります。ただし、炒ることによりぬかの菌が死滅してしまうため、しっかり発酵させてぬか床を作るのにはやや時間がかかるということには留意しましょう。
米ぬかはさまざまな容量のものが販売されていますが、用途にあわせて選ぶのが大切。以下に用途ごとに適した容量を記載しているので、チェックしてくださいね。
米ぬかそのものを食べるなら、100g程度ずつ分けて梱包されているものがおすすめです。だいたい1週間で食べきることができる量なので、傷む前に使い切れます。お試し感覚で注文したいにもぴったりですよ。
米ぬかのなかには、食用にすることを想定して製造された「食べる米ぬか」もあります。そういったものは一般的な米ぬかよりも味を重視して作られているため、なるべく食べやすいものを探している人に好適です。
肥料やぬか床のためにたっぷり米ぬかを使いたいなら、5〜15kgほどの大容量のものを選びましょう。容量の大きいものはコストパフォーマンスが高いので、惜しまず使えます。
肥料用として使いたい場合は、米ぬかを固形に成形した「米ぬかペレット」という選択肢もあります。ペレット状なので、粉状の米ぬかよりも畑に撒きやすいですよ。
より高品質な米ぬかを選ぶなら、なるべく精米して2〜3日以内の新鮮なものがよいでしょう。精米してから時間が経ってしまった米ぬかは、酸化して変質していることもあるもの。とくに直接食べたりぬか漬けにしたりする場合は、変質すると風味が変わってしまうことがあるので要注意です。
米穀店の通販の場合、米ぬかの在庫を持たず、精米してぬかができたら発送するというシステムを採用している場合もあります。新鮮な米ぬかを通販で手に入れたいなら、そういった米穀店を利用してくださいね。
甘みが感じられるぬか漬けを作りたいなら、「ミルキークイーン」という品種の米ぬかがおすすめ。ミルキークイーンは甘みの強い品種で、米ぬかも他の品種より甘いという特徴があります。そのため、漬けた野菜も甘みがありおいしく仕上がりますよ。
甘みの強いミルキークイーンの米ぬかは、ぬか自体を食べるのにも向いています。クッキーなどの焼き菓子に入れたり、味噌汁やサラダに加えたりしてもおいしいですよ。
米ぬかを選ぶときには、なるべく無農薬で作られたものを選びましょう。米の胚芽や糠層には、農薬の成分が残りやすいもの。しかし、無農薬のものなら残留農薬の心配をせずに使うことができますよ。
「無農薬」と表記されているもののほか、「有機米」あるいは「特別栽培米」と表記されている米ぬかも農薬不使用で作られています。米ぬかの購入の際にはこういった表記をしっかりチェックしましょう。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||||||||
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種類 | 成分 | 内容量 | 包装タイプ | 生産国 | 有機JAS認定 | 浸水不要 | 炊き方 | 保存方法 | 賞味期限 | |||||
1 | BUNTETU 水菜土農園の生ぬか | ![]() | 有機肥料で育てたあきたこまちを当日精米 | 生ぬか | 米ぬか | 0.9kg | 袋 | 国産 | 不明 | 不明 | 不明 | ‐ | ‐ | |
2 | コーセーフーズ たしぬか | ![]() | 今あるぬか床への追加や本品だけでぬか床を作ることも可能 | 不明 | ビタミンB群、ミネラル | 0.6kg | チャック式 | 国産 | 開封後は冷蔵庫で保管 | 製造日より12か月 | ||||
3 | ビオ・マーケット ビオ・マルシェ 有機炒りぬか | ![]() | 国内産の有機玄米を使用。常温保存が可能 | 炒りぬか | 米ぬか | 0.5kg | 袋(脱酸素剤封入) | 国産 | 不明 | ‐ | 直射日光・高温多湿を避け常温で保存 | ‐ | ||
4 | 大安 大安の熟成ぬか床|JK-S | ![]() | 扱いやすい熟成ぬか床。ぬか漬けがはじめての人におすすめ | 生ぬか | ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、マグネシウム、植物性乳酸菌など | 0.8kg | チャック式 | 国産 | 不明 | 直射日光・高温多湿を避け保存 | 不明 | |||
5 | コーセーフーズ ラップdeカンタン ぬかチューブ | ![]() | 思い立ったときに食べたい分だけぬか漬けが作れる | 炒りぬか | 不明 | 0.68kg(170g×4本) | チューブ | 不明 | 直射日光や高温多湿を避け常温で保存 | 製造日より12か月(パッケージに記載) | ||||
6 | 渡辺商店 自然派きくち村|自然派きくち村 生ぬか | ![]() | 熊本県産の自然栽培米を使用 | 生ぬか | 米ぬか | 0.5kg | 袋(脱酸素剤封入) | 国産 | 不明 | 不明 | 不明 | 直射日光・高温多湿を避けて保存 | 商品ラベル枠外に記載 | |
7 | 日本ガーリック NICHIGA|ニチガ 国産 食べる米ぬか|202008102 | ![]() | 自然な甘さが魅力。デザートにも使える | 不明 | 米ぬか | 0.15kg | チャック式 | 国産 | 不明 | 不明 | ‐ | 直射日光・高温多湿を避けて保存 | 別途商品に記載 | |
8 | つけもと 米ぬかパウダー | ![]() | 蒸気のちからで香ばしく焙煎。ほのかな甘みが魅力 | 炒りぬか | 米ぬか | 0.2kg | チャック式(脱酸素剤封入) | 国産 | 不明 | 不明 | ‐ | 直射日光・高温多湿を避けて保存(開封後は要冷蔵) | 商品裏面左上に記載 | |
9 | 丸島醤油 いりぬか | ![]() | 国産米ぬか100%。おいしい自家製漬け物づくりに | 炒りぬか | 不明 | 1kg(500g×2) | 袋 | 国産 | 不明 | 不明 | 不明 | |||
10 | ウェルシー ぬかっち生活 米ぬかパウダー | ![]() | 普段の食事にふりかけられる粉末タイプ | 不明 | 米ぬか | 0.12kg | チャック式 | 国産 | 不明 | 不明 | ‐ | 直射日光・高温多湿を避けて保存 | 製造日より1年間 |
ぬか床がゆるい、酸っぱい、味が薄くなってきたと感じた際に使えるたしぬかです。今あるぬか床に追加することで塩味・旨味の追加、水分の調整を行え、同量程度の水を加えることで本品だけでぬか床を作ることも可能。ぬかにはミネラルなどの栄養が多く含まれているので、暑い時期の熱中症対策にもおすすめです。
種類 | 不明 |
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成分 | ビタミンB群、ミネラル |
内容量 | 0.6kg |
包装タイプ | チャック式 |
生産国 | 国産 |
有機JAS認定 | |
浸水不要 | |
炊き方 | |
保存方法 | 開封後は冷蔵庫で保管 |
賞味期限 | 製造日より12か月 |
しっかりと熟成発酵させているので、すぐに漬けはじめることができます。漬け方の手順や漬け時間の目安を記載したガイドブックが同封されているため、ぬか漬けがはじめての人にもおすすめ。冷蔵庫で保存する際に便利な、ジッパー付き袋に入っています。
種類 | 生ぬか |
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成分 | ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、マグネシウム、植物性乳酸菌など |
内容量 | 0.8kg |
包装タイプ | チャック式 |
生産国 | 国産 |
有機JAS認定 | |
浸水不要 | |
炊き方 | 不明 |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け保存 |
賞味期限 | 不明 |
チューブ式なので思い立ったときに食べたい分だけ、簡単にぬか漬けが作れます。また、ラップやポリ袋を使用することで、手を汚すことなく少量の漬物作りが可能。毎日のお手入れが要らないうえ、場所も取らずに省スペースでぬか床生活を楽しめます。
種類 | 炒りぬか |
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成分 | 不明 |
内容量 | 0.68kg(170g×4本) |
包装タイプ | チューブ |
生産国 | 不明 |
有機JAS認定 | |
浸水不要 | |
炊き方 | |
保存方法 | 直射日光や高温多湿を避け常温で保存 |
賞味期限 | 製造日より12か月(パッケージに記載) |
安心して食用にできる、熊本県で自然栽培された米の糠のみを使用。専用のふるいに掛けて、細かい部分のみを集めています。500g入りなので、少量だけ使いたい人におすすめです。
種類 | 生ぬか |
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成分 | 米ぬか |
内容量 | 0.5kg |
包装タイプ | 袋(脱酸素剤封入) |
生産国 | 国産 |
有機JAS認定 | 不明 |
浸水不要 | 不明 |
炊き方 | 不明 |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存 |
賞味期限 | 商品ラベル枠外に記載 |
米油を丸ごと精製し、脱脂や焙煎をしていないので、米ぬか本来のおいしさを味わえます。こだわりの特殊製法により、米ぬかの独特な穀物臭をカットしながら、自然な甘さを醸し出しているのがポイント。肉料理や魚料理、ヨーグルトや各種デザートにおすすめです。
種類 | 不明 |
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成分 | 米ぬか |
内容量 | 0.15kg |
包装タイプ | チャック式 |
生産国 | 国産 |
有機JAS認定 | 不明 |
浸水不要 | 不明 |
炊き方 | ‐ |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存 |
賞味期限 | 別途商品に記載 |
過熱水蒸気焙煎でほんのり甘く、香ばしく煎りあげた米ぬかです。パウダー状なのでそのまま食べてもおいしく食べられて、口どけもなめらか。国産の米ぬかを使用しています。
種類 | 炒りぬか |
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成分 | 米ぬか |
内容量 | 0.2kg |
包装タイプ | チャック式(脱酸素剤封入) |
生産国 | 国産 |
有機JAS認定 | 不明 |
浸水不要 | 不明 |
炊き方 | ‐ |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存(開封後は要冷蔵) |
賞味期限 | 商品裏面左上に記載 |
ほんのり甘く、きなこやナッツのような風味でなめらかな食感の粉末状の米ぬかです。ヨーグルト・納豆にかけたり、味噌汁・スープに入れたり、ハンバーグ・パンケーキなどに混ぜ込むだけ。手軽に毎日の食事に摂り入れられます。
種類 | 米ぬか加工食品 |
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成分 | 100gあたり:たんぱく質18.5g、脂質11.9g、炭水化物56g、食塩相当量0.02g |
内容量 | 0.1kg |
包装タイプ | チャック式 |
生産国 | 国産 |
有機JAS認定 | 不明 |
浸水不要 | |
炊き方 | |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存 |
賞味期限 | 1年 |
国内の良質な米から取れた、国産の米ぬかです。いつもの食事にスプーン1杯混ぜるだけなので、簡単においしく食べられるのがポイント。ヨーグルトやパスタ、サラダやスープにぴったりで、毎食5g程度、1日15g程度の摂取がおすすめです。
種類 | 炒りぬか |
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成分 | 米ぬか |
内容量 | 0.1kg |
包装タイプ | 袋 |
生産国 | 国産 |
有機JAS認定 | 不明 |
浸水不要 | 不明 |
炊き方 | 不明 |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け常温で保存 |
賞味期限 | 製造より300日(商品パッケージに記載) |
はじめての人でも、簡単においしくぬか漬けが漬けられます。袋をそのまま容器として使えるので、袋の上から揉むだけの手軽さが特徴。米糠・塩・昆布・唐辛子をブレンドしており、面倒な味付けの手間がかからないのもうれしいポイントです。
種類 | 不明 |
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成分 | たんぱく質:15.8g/脂質:21.3g/炭水化物:36.4g/食塩相当量:19.8g(100gあたり) |
内容量 | 0.35kg×4個 |
包装タイプ | チャック式 |
生産国 | 国産 |
有機JAS認定 | 不明 |
浸水不要 | |
炊き方 | |
保存方法 | 常温 |
賞味期限 | 1年 |
米ぬかは野菜を漬けたりそのまま食べたりできるほか、料理に活用することも可能です。ここでは、おやつにぴったりの米ぬかパウンドケーキのレシピをご紹介します。
まずは、米ぬか100gをフライパンで乾煎りしましょう。黒糖くらいの色になったら、バットに入れて冷まします。冷めるまでの間に、卵4個・黒糖100gを湯煎しながら混ぜ、人肌程度の温度になったらはちみつ20gを加えてさらに混ぜてください。
生地を垂らしたらリボン状になる程度の固さまで泡立てたら、冷ました米ぬかを加えます。粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜたら、牛乳25g・米油25g・醤油6gを加えてさっくり5回ほど混ぜましょう。型に流し入れたら2回ほど叩いて空気を抜き、160℃のオーブンで30分ほど焼いたら完成です。
米ぬかは、食用以外にもさまざまなことに活用可能です。どのような用途に活用できるのか、チェックしてみましょう。
米ぬかは、実は古くから高い美容効果が得られるものとしても知られています。有効な使い方を知り、ふっくら肌を手に入れましょう。
洗顔に米ぬかを使う際には、ハンカチなどの布の中心に大さじ3杯程度の米ぬかを置いて包み、それに湯を含ませて肌に塗布します。しっかり塗布したら、洗い流せば洗顔完了です。
また、米ぬかを使って化粧水を自作することも可能です。大さじ2杯半の米ぬかと大さじ1の酒粕、そして200mLの精製水を入れた鍋を3分火にかけ、酒粕が溶けたら熱いうちにコーヒーフィルターで濾しましょう。冷めたらグリセリンを加えれば、化粧水のできあがりです!
米ぬかは、野菜クズなどの生ゴミと組み合わせて発酵させることで肥料として活用することもできます。米ぬかを使った肥料は悪臭が出づらく、使い勝手は良好ですよ。
肥料を作る際には、まずは段ボールやプランターなどの容器を用意しましょう。容器に黒土を入れたら、生ゴミを加えます。生ゴミを入れたぶん米ぬかを入れて、よくかき混ぜましょう。
10日ほど毎日かき混ぜたら1か月ほど放置すれば、肥料の完成です。ほかの肥料同様、土に混ぜて使用しましょう。プランターの植物よりも、庭や畑で使用するのがおすすめです。
ぬか床は、米ぬかの活用方法のなかでもよく知られているものだといえます。ぬか床を自作するというと難しく聞こえますが、方法さえ知っておけば簡単に作れますよ。
まずは、ぬか1kgと水1Lを混ぜ合わせます。ベチャベチャにならないよう、水は少しずつ加えながら混ぜましょう。ぬか床のベースができたら、塩130g〜150g・粗挽き唐辛子30g〜50g・山椒の実少々を加え、均一になるよう混ぜましょう。
底面に昆布を敷いた保存容器にぬか床を移し、野菜を入れます。3日〜5日程度で野菜を漬け替える「捨て漬け」を3週間ほど経たら、ぬか床が育ち、おいしいぬか漬けが作れるようになりますよ。
高い美容効果が期待できる米ぬかは、石鹸に利用されることも。以下の記事では米ぬか石鹸について詳しくご紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね!
1位: BUNTETU|水菜土農園の生ぬか
2位: コーセーフーズ|たしぬか
3位: ビオ・マーケット|ビオ・マルシェ 有機炒りぬか
4位: 大安|大安の熟成ぬか床|JK-S
5位: コーセーフーズ|ラップdeカンタン ぬかチューブ
ランキングはこちらコンテンツ内で紹介した商品を購入すると、売上の一部がマイベストに還元されることがあります。
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