カロリーや糖質は白米とほとんど変わらず、ビタミンやミネラルなどの栄養素を豊富に含んでいる胚芽米。玄米と比べて食べやすく、消化がよいのもうれしいポイント。メリットが多いようにみえる胚芽米ですが、炊き方が難しい・選び方がわからない…と疑問を抱える人も多いのではないでしょうか?
そこで今回は、胚芽米のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。胚芽米の魅力や調理方法などもふまえてお届けしますので、ぜひ商品選びの参考にしてみてください。
「もっとキレイになりたい」「健康になりたい」女性を対象に食事改善を行う管理栄養士。病院の患者や企業で働く方への食のコンサルティング等、1200人以上経験。親切なコンサルティングに定評がある。管理栄養士として行政での食育セミナーも担当。 自身も不健康な時期を経験し、しっかり食べる食事スタイルに変えたことで本来の自分を取り戻す。自身の経験から、楽しくおいしくしっかり食べて、キレイも元気も手に入れた秘訣を伝えるため活動中。
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監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
胚芽米とは、玄米から糠層を取り除き、胚芽が8割以上残るように精米した米のこと。
白米と比べて栄養価が高く、ビタミン・食物繊維・マグネシウム・カリウムが豊富に含まれています。なかでも、糖質をエネルギーに変える手助けをするビタミンB1は白米の約2.8倍、抗酸化作用のあるビタミンEは白米の約9倍含まれているのもポイント。
栄養価の高さは玄米・発芽玄米に劣るものの、消化吸収がよいので効率よく摂取することが可能です。
白米よりダイエット向きで栄養価が高いうえに、玄米よりも白米のおいしさが残っているため、おいしく栄養素を摂取できる米を探す人におすすめです。
胚芽米を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「5つのポイント」をご紹介します。
分付き米とは、玄米から白米にする途中経過の米を指し、糠層と胚芽を7割除去すれば7分付き米、5割なら5分付き米と、糠層と胚芽の残り具合で名称が変わります。
一方、胚芽米は糠層を取り除き、胚芽を80%以上残しているものを指します。食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富に含まれる糠層や胚芽部分を多く残しているほうが栄養価は高いといえるため、精米度合によっては、糠層を除去している胚芽米よりも分付き米のほうが栄養が多く含まれていることも。
胚芽精米と呼べるのは、胚芽保有率80%以上のもののみ。栄養価を重視したい人は、胚芽保有率の高いものを選び、パッケージなどで胚芽保有率を確認できない場合は、胚芽精米と表記されたものを選びましょう。
米の品種にこだわる人や、できるだけ新しく精米されたものを選びたい人は、単一原料米と記載されたものを選ぶのがおすすめ。
単一原料米とは、品種・生産地・生産年数がすべて同じ米で構成されている米のことで、異なった品種や生産年数の米が複数混ざっているものを複数原料米といいます。複数原料米の品種や生産年度の記載は義務づけられていないため、いつどこで作られた米なのかが分かりにくいという一面があります。そのため、より新鮮なものを好むなら単一原料米がよいでしょう。
しかし、複数の米が混ざっていることが決して悪いわけではなく、複数の品種がブレンドされることでおいしさが増す場合も。品種・産地・生産年数がどうしても気になる人は単一原料米を選んだほうがよいといえます。
胚芽米のなかには無洗米も販売されているため、炊く前に洗うのが面倒な人は無洗米かどうかチェックするとよいでしょう。
ただ、無洗米は洗う手間を省き、水を入れればすぐに炊けるという大きな魅力がある一方で、栄養成分と旨みが落ちてしまうというデメリットも。
栄養価やおいしさにこだわりのある人には不向きですが、栄養素が落ちないように自分でやさしく研ぐのが難しい人は無洗米を選ぶことをおすすめします。
よりおいしさを追求したい人は、産地や生産者にも着目するのも1つの手。銘柄が同じでも、気温や水、土などの環境が異なると粘り成分の多さや粒の大きさが変わるので、食べたときの印象が異なります。
新潟県のコシヒカリや岡山県のヒノヒカリなどは全国的に有名ですが、京都府の紫式部、福井県のいちほまれなどどんどん新しい品種が開発されているので、食べ比べするのも米の楽しみ方の1つ。
また、よい品質のものを選びたいという方は公式サイト等で生産者をチェックし、生産者の顔・育て方・精米方法が分かるものを選ぶとよいでしょう。
新しく発売された米は、最新の技術でつくられているため注目されやすい傾向に。
白米の新しい品種をチェックし、その品種の胚芽米を試してみるのもよいでしょう。
販売されている胚芽米は、さまざまな審査を通過し、安全性を評価されたもの。
ただ、まったく問題がないとはいい切れないため、安全性の高さに注力している人は無農薬のものを選ぶのがおすすめです。
日本では、農薬取締法に基づき、使用基準に従って使えば安全と判断できる農薬のみが登録されているので、無理に無農薬にこだわる必要はないでしょう。
もちろん、農薬は体にまったくリスクを与えない、とはいえません。
しかし、農作物が病気になってしまうと米の生産率は低下しスーパーで手軽に購入できなくなるため、私たちの生活を支えてくれているということも覚えておきましょう。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||
---|---|---|---|---|---|---|
原材料 | 100gあたりのカロリー | |||||
1 | 川島米穀店 至高の玄氣 | ![]() | 希少な低アミロースの巨大胚芽米を使用 | 玄米(うるち米) | 不明 | |
2 | 大潟村あきたこまち生産者協会 あきたこまち 胚芽米 | ![]() | 鉄分をプラスした無洗米タイプ | 不明 | 不明 | |
3 | 幸南食糧 胚芽一番 | ![]() | 米をとぐ必要がない、無洗米タイプ | 不明 | 不明 | |
4 | ももたろう印の岡萬 ひのひかり胚芽米 | ![]() | こだわりの精米技術でおいしさアップ | 不明 | 不明 | |
5 | BUNTETU 水菜土農園の胚芽米 | ![]() | 出荷日当日に精米!新鮮さを重視したい人に | 不明 | 不明 | |
6 | ゴールドバレーファーム 特別栽培米 あきたこまち 胚芽精米 | ![]() | 大潟村の自然の恵みに育まれた、特別栽培米あきたこまち | 不明 | 不明 | |
7 | 金子商店 令和3年産 千葉県産 こしひかり 胚芽米 | ![]() | じっくりとぬか取りし、子どもも食べやすい | 不明 | 不明 | |
8 | 小出農場 新潟県産 つきあかり | ![]() | 新潟県妙高の農家から届く7分づき米 | 不明 | 不明 | |
9 | ミツハシ 山形はえぬき 胚芽精米 | ![]() | 粘りが強く弾力性があり、食べやすい淡白な味わいに注目 | 不明 | 不明 | |
10 | 山形農芸 山形県産はえぬき 胚芽米 | ![]() | こだわりの品質管理で、米本来の味わいを活かして精製 | 不明 | 不明 |
胚芽米の炊き方は基本的には白米の炊き方と同じですが、米研ぎの際には胚芽が取れないようにやさしく、手早く研ぐことを心がけましょう。
最初の研ぎ水は手早く捨てることが大切。胚芽米に含まれているビタミンB群は水溶性のため、研ぎ水に長時間つけてしまうとせっかくの栄養分が流れ出てしまいます。水加減は白米より気持ち多めにしましょう。
また、炊飯器で炊く場合の炊飯モードは「玄米モード」ではなく「白米モード」で炊くのがおすすめ。炊けたら15分程度蒸らし、やさしくひっくり返すように混ぜて余分な水分を飛ばすのも、よりおいしいご飯に仕上がるコツです。
おすすめの炊き方は、胚芽米と白米を5:5の割合で炊くハーフ炊き。
白米とかけ離れることなく、ふっくら感や甘みがしっかりと感じられます。
栄養価が高い米は、胚芽米のほかにもたくさん!今回ご紹介した胚芽米は、適度な栄養を取りつつも食べやすさを重視したい方におすすめですが、ぜひ、ほかの米とも比較しながら、ご自身に合う米を選んでみてくださいね。
1位: 川島米穀店|至高の玄氣
2位: 大潟村あきたこまち生産者協会|あきたこまち 胚芽米
3位: 幸南食糧|胚芽一番
4位: ももたろう印の岡萬|ひのひかり胚芽米
5位: BUNTETU|水菜土農園の胚芽米
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