やまや 博多もつ鍋 あごだし醤油味2-3人前 88096を検証レビュー！お取り寄せもつ鍋の選び方も紹介

全国40店舗以上をかまえる名店、やまやの「博多もつ鍋 あごだし醤油味2-3人前」。もつは国産牛の小腸を使用し、スープは本醸造の醤油と長崎県産の焼きあごをベースに仕上げています。

甘めの醤油味のスープはもつや野菜との相性はよいものの、全体的に脂っぽさが目立ち、出汁や醤油のコクは味わえませんでした。もつに臭みはないものの、厚み1cm以下と小ぶりで脂身は少なめ。長めに噛まないと残り続ける硬い食感で、脂の旨味や甘味は感じられませんでした。

1セットあたりのもつは300g、ちゃんぽん麺は300gとどちらも量はほどほど。細麺のちゃんぽん麺はツルツルと喉越しのよい麺でしたが、薬味のニンニクと唐辛子を入れるとさらに出汁の旨味を味わえなくなり、味を変える材料には不向きでした。

スープの脂っぽさやもつの食感を調整するのは難しいですが、合わせるなら柚子胡椒がおすすめ。出汁の風味をかき消さず、ピリッとした辛さとさっぱり感が足されてスープの味変になるでしょう。