フランス料理の前菜として知られるパテ。肉や魚などをペースト状にしたもので、食材や形状はバラエティ豊かです。前菜としてはもちろん、料理に添えるソースとしても使えます。ホームパーティーなどでも出番が多いものですが、食べ方や選び方がわからず、手を出せずにいませんか?
そこで今回は、ホームパーティー向けのパテのおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介。パテにあうワインも解説しています。ランキング後には、パテのアレンジ方法や使い方、きれいに見える盛りつけ方もご紹介。いつものおもてなしに、ちょっとおしゃれな1皿をプラスしてみましょう。
元全日空国際線CAとして、これまでに40か国以上の国を訪れる。世界各国の食文化に触れ食の大切さを知り、調理師へ転身し日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ・キッズ野菜ソムリエ講師・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、C.P.A.認定 チーズプロフェッショナル、J.S.A.認定 ソムリエ(ワイン)、厚生労働大臣認定 ホテルレストランサービス技能士、食育マイスター(プライマリー)、感染症対策マイスターなど数々の食の専門資格を取得。「体の中からキレイ」とともに、病に負けない体づくりを目指すベジフルライフを老若男女に提案する、料理教室、セミナー、講座をはじめ、企業タイアップ企画、レシピ開発、メディア出演等で活動中。FM自身の番組でラジオパーソナリティとして、「食」にまつわる様々な情報も発信中。講義DVDに『フルーツカット 基礎編』。
徹底した自社検証と専門家の声をもとにした、商品比較サービス。 月間3,000万以上のユーザーに向けて「コスメ」から「日用品」「家電」「金融サービス」まで、ベストな商品を選んでもらうために、毎日コンテンツを制作中。
監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
パテとは、肉・魚・野菜などの食材を細かく刻み、ペースト状にして作られた料理のことです。もともとは保存食として生まれたフランスの冬ごもりメニューで、型に流し込んで成形したテリーヌと呼ばれるもの・ペースト状のものなど、形状や食感もいくつか種類があります。
ブロック状のものをスライスして食べてもよし、ペースト状のものをパンやクラッカーに塗ってもよしと、食べ方のバリエーションが豊富。手軽におしゃれな雰囲気を出せるので、ホームパーティーの1品やおもてなし料理として適しています。
きれいに盛りつけて出すだけで、いつもと違うリッチな雰囲気の食卓が完成。数百円で購入できる商品もあるので、おもてなしやホームパーティーの1品を探しているなら狙い目ですよ。
ホームパーティー向けのパテを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。
パテの形状は、主にブロックとペースト状の2種類です。どんなふうに食卓を彩りたいか、どんなメニューを出したいのかを思い浮かべながら選びましょう。
前菜の1品として用意するなら、ブロックタイプがおすすめです。具材を型に詰めて成形したタイプで、ボリュームがあり見た目も華やか。お酒のおつまみにもぴったりで、しっかりと食べ応えを感じられるでしょう。
なお、自分でカットするタイプと、1切れずつパックされた商品があります。好きな厚みで食べたいならカットタイプを、見栄えよく盛りつけたいなら断面が美しいカット済みのタイプを選んでくださいね。
トッピングとして幅広い料理に添えたいなら、ペースト状のパテを選びましょう。クラッカーやバゲットにトッピングしてカナッペやブルスケッタを作ったり、野菜につけてそのまま食べたりできるのが魅力です。
ブロックタイプと違い、隠し味として使えるのもペーストタイプの魅力。スープに混ぜる・サンドイッチに塗るなど、工夫次第で幅広い使い方ができます。ディップ皿にパテを入れて添えるだけで、おしゃれな料理に早変わりするのもうれしいですね。
肉・魚介・野菜などパテに使われている食材はさまざま。ゲストやパーティーの雰囲気にあわせて選びましょう。
肉を数種類ミックスしたパテや、魚介に玉ねぎなどの野菜を加えたパテなどバラエティも豊かです。ゲストの好みにあわせて選んでみてください。ただしゲストのアレルギーが心配な場合は、エビやカニなど甲殻類以外も用意しておくのが無難です。
野菜のパテは、香りが控えめのもうれしいポイント。アレルギーの原因になるものも肉や魚介類に比べると少なめです。また、色鮮やかなパテが多いため、テーブルの上が華やぎますよ。
ワンランク上のおもてなしをしたいなら、高級素材のパテもチェックしてみましょう。フォアグラやトリュフなど手が出しづらい高級食材も、パテに加工されていれば、そのものよりもリーズナブルに購入可能です。
なお、濃厚でなめらかな風味のフォアグラには、甘めの白ワインがぴったり。芳醇でスパイシーな風味のトリュフには、熟成したワインがあいます。おもてなし感満載の一皿を用意したいなら、ぜひ選択肢に加えてみてください。
華やかで多彩なパーティー料理を求めるなら、セット商品を選ぶのもあり。異なるテイストのパテ数種類がセットになっていて、単品でそろえるよりもお得に幅広い味を楽しめるのが魅力です。
なかには保存料を使っておらず、2週間ほどしか持たない商品も。パーティーの日においしく食べられるか、日程と照らしあわせて検討してください。開封すると数日しか日持ちしない商品もあるため、使い切れる容量かも確認しておくとムダがないでしょう。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||||
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形状 | 素材 | 保存方法 | 賞味期限 | 内容量 | |||||
1 | Jensen's Fine Foods フォアグラ(ダック)パテ | ![]() | 気軽に楽しめる。ワインに合うフォアグラ入り鴨肉 | ペースト | 鴨肉、豚肉、鴨肝臓、ラード、豚子、マーガリン、バター、クリーム(乳製品)、たまねぎ、野菜ブイヨン(セロリ、ねぎ、ブロッコリ、チャイブ)、卵、食塩、香辛料、砂糖、白ワイン、乳化剤、調味料(アミノ酸)、香料、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na) | 常温(開封後は冷蔵) | 不明 | 80g | |
2 | Jensen's Fine Foods デラックスレバーパテ | ![]() | 風味が豊かなトリフ入りポークレバーパテ | ペースト | 豚肉、豚肝臓、ラード、クリーム(乳成分を含む)、卵、食塩、香辛料、砂糖、フライドオニオン、サマートリフ、サマートリフエキス、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na) | 常温(開封後は冷蔵) | 不明 | 80g | |
3 | Charcuterie Koide ギフトセット(テリーヌ&マスタード) | ![]() | フランスの高級マスタードと一緒に楽しめるギフトセット | ブロック | 鶏肉とレモンのコンフィ、ハーブのプレッセ:鶏肉(国産)、レモン、玉ねぎ、フォンヴォライユ、豚皮、白ワイン、白ワインビネガー、食塩、香草、香辛料、発色剤(亜硝酸Na)/ジャンボンペルシエ:豚肉(国産)、パセリ、ブイヨン、玉ねぎ、コルニッション、マスタード、白ワイン、ワインビネガー、食塩、香辛料、香草、オリーブオイル、糖類(ぶどう糖、乳糖、砂糖、水あめ)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、(原材料の一部に乳を含む)/レバーペースト:豚レバー(国産)、豚脂、玉ねぎ、全卵、牛乳、生クリーム、モラセス、ブイヨン、にんにく、食塩、砂糖、香辛料、オリーブオイル、トレハロース、リン酸塩(Na、K)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に卵、乳を含む)/ナッツとドライフルーツのはいった豚肉のテリーヌ:豚肉(国産)、ナッツ、ドライフルーツ、牛乳、玉ねぎ、ブイヨン、洋酒、全卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、香辛料、オリーブオイル、トレハロース、リン酸塩(Na,k)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に卵、乳を含む) | 冷蔵保存 | 約15日(冷蔵) | 約400g(各100g) | |
4 | ジョルジュブルック ムースフォアグラ | ![]() | フォアグラ会社が手作りしているムースフォアグラ | ブロック | ガチョウの砂肝55% | 振動の少ない冷暗所に保存(開封後は冷蔵庫に保存) | ‐ | 305g | |
5 | エナフ 家鴨(アヒル)のリエット|H2-28 | ![]() | ワインとよく合うシンプルなリエット | ペースト | 家鴨肉、家鴨脂肪など | 開封後は冷蔵保存 | 36か月 | 90g | |
6 | 札幌バルナバフーズ 北海道産レバーペースト「札幌物語」|110M44019 | ![]() | 北海道産豚レバーをふんだんに使用 | ペースト | 豚肝臓(北海道)、豚肉(北海道)、豚脂肪(北海道)、食塩、牛乳、玉ねぎなど | 冷蔵(10℃以下)保存 | 30日以上 | 100g | |
7 | 三菱食品 クルスカーナ スモークサーモンパテ | ![]() | なめらかな食感が魅力。スモークサーモンのパテ | ペースト | 牛乳(フランス)、スモークサーモン(イギリス、ノルウェー)、バター(フランス)など | 直射日光、高温を避けて保存(開封後は冷蔵庫で保存(2日以内)) | ‐ | 100g | |
8 | 高橋ビル 誘惑の白レバーパテ | ![]() | レストランの味をご家庭で。白レバーを贅沢に使用 | ペースト | 鶏レバー、玉ねぎ、ワイン、クリーム、アンチョビ、洋酒など | 冷蔵 | 14日間 | 80g | |
9 | North Frontier テリーヌ8種詰め合わせ | ![]() | 贈り物におすすめ。厳選した肉を使ったパテの詰め合わせ | ブロック | 蝦夷鹿とクルミのテリーヌ:蝦夷鹿(北海道産)、豚肉、玉葱、鶏レバー、クルミ、鶏卵、クランベリーなど | -18℃以下で冷凍保存 | 商品に記載 | 各80g×8種(合計640g) | |
10 | エナフ 黒イチジク入りのフレンチテリーヌ|H2-29 | ![]() | 花見・バーベキューなどにも。赤ワインにぴったりのテリーヌ | ペースト | 家鴨肉、家鴨肝臓、豚肉、豚脂肪、黒イチヂク、卵、ポートワインなど | 開封後は冷蔵保存 | 48か月 | 90g |
白ワインの芳醇な香りが特徴の、フォアグラが入った鴨肉のパテです。しっかり冷やしてそのままスライスしたり、バゲットに塗ってオードブルにしたりと、さまざまな使い方が可能。さらに、アクセントとしてドイツマスタードを添えるのもおすすめです。
形状 | ペースト |
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素材 | 鴨肉、豚肉、鴨肝臓、ラード、豚子、マーガリン、バター、クリーム(乳製品)、たまねぎ、野菜ブイヨン(セロリ、ねぎ、ブロッコリ、チャイブ)、卵、食塩、香辛料、砂糖、白ワイン、乳化剤、調味料(アミノ酸)、香料、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na) |
保存方法 | 常温(開封後は冷蔵) |
賞味期限 | 不明 |
内容量 | 80g |
風味豊かなポークレバーパテです。豚肉と豚レバーに加え、野菜ブイヨン・クリーム・サマートリュフが配合された贅沢な一品。スライスしてオードブルにしたり、パンやクラッカーに塗ってカナッペにしたり、アクセントにドイツマスタードを添えたりするのもおすすめです。
形状 | ペースト |
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素材 | 豚肉、豚肝臓、ラード、クリーム(乳成分を含む)、卵、食塩、香辛料、砂糖、フライドオニオン、サマートリフ、サマートリフエキス、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na) |
保存方法 | 常温(開封後は冷蔵) |
賞味期限 | 不明 |
内容量 | 80g |
フランスの高級マスタードと一緒に楽しめるテリーヌが豊富に揃っています。鶏肉とレモンのコンフィ、エストラゴンのプレッセやジャンボン・ペルシエなど、ワインやパン、サラダにぴったりのテリーヌが楽しめます。また、レバーペーストやナッツ入り豚肉のテリーヌは、クラッカーやバゲットとの相性が良いですよ。
形状 | ブロック |
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素材 | 鶏肉とレモンのコンフィ、ハーブのプレッセ:鶏肉(国産)、レモン、玉ねぎ、フォンヴォライユ、豚皮、白ワイン、白ワインビネガー、食塩、香草、香辛料、発色剤(亜硝酸Na)/ジャンボンペルシエ:豚肉(国産)、パセリ、ブイヨン、玉ねぎ、コルニッション、マスタード、白ワイン、ワインビネガー、食塩、香辛料、香草、オリーブオイル、糖類(ぶどう糖、乳糖、砂糖、水あめ)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、(原材料の一部に乳を含む)/レバーペースト:豚レバー(国産)、豚脂、玉ねぎ、全卵、牛乳、生クリーム、モラセス、ブイヨン、にんにく、食塩、砂糖、香辛料、オリーブオイル、トレハロース、リン酸塩(Na、K)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に卵、乳を含む)/ナッツとドライフルーツのはいった豚肉のテリーヌ:豚肉(国産)、ナッツ、ドライフルーツ、牛乳、玉ねぎ、ブイヨン、洋酒、全卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、香辛料、オリーブオイル、トレハロース、リン酸塩(Na,k)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に卵、乳を含む) |
保存方法 | 冷蔵保存 |
賞味期限 | 約15日(冷蔵) |
内容量 | 約400g(各100g) |
そのままでも十分おいしいパテですが、ちょっとアレンジを加えるだけで、おもてなし度がアップ!いくつかおすすめのアレンジ方法をご紹介します。
食べ応えがほしいときは、野菜やチーズなどを、みじん切りより少し大きめのサイコロ状にカットして混ぜ込んでみましょう。ごろごろ食感が満足度をアップさせます。ブロックタイプなら、混ぜ込んでから再度形を整えるのもありです。
ポン酢を少し煮詰めるだけでも、肉系のパテにあうソースになります。また、意外とあうのがかつお節。そのままトッピングするだけでもOKですが、軽くあぶったものを使うと香ばしさもプラスできます。
子どもがいるホームパーティーなら、焼いて食べるのもおすすめです。焼くとハンバーグのような味わいになるので、大人にはそのまま出し、子どもにはハンバーガーとして準備するとよいでしょう。
きれいにお皿に盛りつけたいなら、高さと色味を意識することが大切。ブロックタイプのパテは、スライスした断面が見えるようにお皿に並べるときれいに仕上がります。
このときに、少しずつ重ねて置くのがコツ。高さが出て見栄えがするのはもちろん、トングなどで取り分けるのも楽ちんです。パテの色味が地味な場合は、プチトマトやハーブなどを添えると一気に華やぐので、試してみてください。
ペースト状の場合、パテの上にトッピングする材料は水気のないものを選びましょう。汁気があると崩れやすく、味や見栄えも損ないます。汁気がある場合はキッチンペーパーで拭いてから乗せたり、パーティーの直前で盛りつけしたりするのも手です。
肉や魚、野菜の旨味が感じられるパテは、ワインと相性のよい食材。この機会にワインもこだわって選んでみましょう。以下のコンテンツでは、赤ワインと白ワインのおすすめをご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
1位: Jensen's Fine Foods|フォアグラ(ダック)パテ
2位: Jensen's Fine Foods|デラックスレバーパテ
3位: Charcuterie Koide|ギフトセット(テリーヌ&マスタード)
4位: ジョルジュブルック|ムースフォアグラ
5位: エナフ|家鴨(アヒル)のリエット|H2-28
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