市販の牛乳のおすすめ人気ランキング【2026年10月】

牛乳本来の味・牛乳そのものを味わいたい方は、成分無調整牛乳から選びましょう。成分無調整牛乳は、乳牛から搾った生乳を加熱殺菌し、成分に手を加えていないもののこと。乳脂肪分は3.0%以上で、牛乳から乳脂肪分と水分を除いた成分である「無脂乳固形分」は8.0%以上と決まっています。

ちなみに成分無調整牛乳にはほかにも、特別牛乳という牛乳があります。特別牛乳は乳脂肪分が3.3%以上、無脂乳固形分が8.5%以上のものを指し、ごく限られた地域のみで売られていますが、残念ながらスーパーでは購入できません。

牛乳は好きだけれど、カロリーが気になるという方は成分調整牛乳をチェックしてみてください。乳脂肪分を減らしてあるためカロリーは控えめですが、牛乳に近い味わいを楽しめます。

成分調整牛乳は、生乳から乳脂肪分など成分を取り除いたもの。表示としては「成分調整牛乳」「低脂肪牛乳」「無脂肪牛乳」の3つがありますが、いずれも無脂乳固形分は8.0%以上と決められており、乳脂肪分の割合によって区分されます。「低脂肪牛乳」は、乳脂肪分の一部を取り除いたもので、乳脂肪分0.5%以上1.5%以下のもの。「無脂肪牛乳」は乳脂肪分0.5%未満のものを指します。これら以外で成分を調整したものが「成分調整牛乳」となります。

カロリーを抑えつつカルシウムをたくさん摂りたい方や、クリームのような濃厚な味わいを楽しみたい方は加工乳から選んでみましょう。

加工乳のうち、生乳に脱脂粉乳などを加えて脂肪分を少なくした低脂肪タイプは、乳脂肪分が1.0～1.5%、無脂乳固形分8.5～10.0%が一般的。脂肪分が少なくさっぱりしていますが、脱脂粉乳などが入っているので、カルシウムやたんぱく質を多めに摂取できます。

また、クリーム・バター・濃縮乳などを加えた濃厚タイプは、乳脂肪分が4.0～4.6%、無脂乳固形分が8.5～10.5%のものが一般的でコクがあり、濃厚な風味を楽しみたい方にぴったり。お菓子作りに使うのもおすすめです。

牛乳そのものは苦手だけど何か味がついていれば飲める方や、栄養をプラスしたい方、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロしてしまう方は、乳飲料をチェックしてみましょう。乳飲料とは、主原料の生乳にビタミンやミネラル・フルーツ・コーヒーなどを加えた飲み物のこと。乳飲料の乳脂肪分と無脂乳固形分を合わせた乳固形分は3.0%以上と定められています。

いわゆる牛乳らしい風味が好みなら、120～130℃で2～3秒殺菌する、超高温瞬間殺菌（UHT）で処理されたものがおすすめです。市販の9割ほどの牛乳で導入されており、比較的賞味期限が長めで日持ちがよいといわれています。

一方、一般的に甘みが強いと感じる方が多いのが、低温保持殺菌（LTLT」や高温保持殺菌（HTLT）で処理された牛乳です。牛乳独特の風味が苦手な方にも向いています。

低温保持殺菌は、63～65℃で30分間殺菌処理するもの。高温保持殺菌は75℃以上で15分以上の殺菌処理するもので、どちらもあまり日持ちしないのが特徴です。

乳脂肪分は文字通り、牛乳に含まれる脂肪分のこと。牛乳では3.0%以上と規定されていますが、コクのある味わいがお好みなら、乳脂肪分が多めのものを選ぶとよいでしょう。

ただし、乳脂肪分の量は季節によっても異なります。冬は動物が体に脂肪をため込む季節。生乳も脂肪分が高くなるので、濃いめの牛乳が飲めることも覚えておきましょう。

無脂乳固形分は牛乳から水分、乳脂肪分を取り除いたもの。たんぱく質をはじめ炭水化物やカルシウム、ビタミンなど栄養が含まれており、牛乳では8.0%以上と規定されています。無脂乳固形分の数値が高いほど牛乳の風味が強くなるため、お料理などで使用する場合には、無脂乳固形分が多めのものを選ぶとよいでしょう。