自家製の梅酒を作るのに必ず必要な梅酒用梅。梅酒の味の決め手となる梅は5月の終わりごろになるとスーパーでも見かけますが、青梅や完熟梅のように熟度の違いや品種がさまざまで、何を基準に選ぶべきか迷ってしまいますよね。
ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
梅酒の味の決め手となる梅は実をつけるものだけでも100種類以上の品種がありますが、梅酒に向いている品種とそうでない品種があります。梅酒用の梅はエキスがたっぷり出る実の大きな品種がよく用いられ、実が硬く漬けていても崩れにくいものが人気です。
また同じ品種でも熟度によって味わいも変化します。一般的には熟す前の「青梅」が用いられますが、最近では梅干しなどによく使われる「完熟梅」でも梅酒を作る人が増えてきました。完熟梅はまろやかな味になりますが果肉が柔らかく扱いづらいので、初心者は実が硬い青梅を選びましょう。
梅酒用の梅が流通する時期は品種により差がありますが、6月ごろの約1か月間が目安です。青梅の収穫は早ければ5月の終わりごろから始まり、黄色や赤色に色づいた完熟梅は7月上旬ごろから市場に出回ります。梅酒の場合、熟度が増すと扱いにくくなるので、6月中の早めの時期に購入するのがおすすめです。
梅酒用梅を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。
梅には100種類以上の品種がありますが、梅酒に向いている品種とそうでない品種があります。また、品種ごとに香りや味、そして扱いやすさにも違いがありますので、梅酒作りでは一番にこだわりたいポイントですね。品種による違いを理解して、理想にぴったりの梅の種類を選びましょう。
高級ブランドである南高梅は、酸味や渋味が少ないため、くせの少ない甘くて濃厚な梅酒を作りたい人にぴったり。皮の薄さと果肉の多さが特徴で、青梅でもエキス分が豊富ですが、熟すとさらに芳醇でまろやかな味わいが楽しめます。メジャーな品種で手に入れやすく、初心者にも扱いやすい種類です。
白加賀梅はさっぱりした仕上がりにしたい人におすすめ。実の大きさに対して種が小さく果肉がたっぷりで、濃厚な南高梅に比べて爽やかな味わいになりますよ。
しっかりした実で傷つきにくいので、透明感のある澄んだ梅酒が作れるのもポイントです。関東地方を中心に栽培されており、生産量は日本で一番多いといわれています。
別名「青いダイヤ」とも呼ばれる珍しい品種で上品な香りがあり、梅本来の味を楽しめる梅酒を作りたい人におすすめです。実が固いので漬けていても崩れにくいうえ、食べた時の食感もよいのが特徴。流通量は多くありませんが、梅酒に適した種類として高い人気をほこります。
梅とあんずを交配させてできた豊後梅は、大ぶりの果実とほどよい甘酸っぱさが魅力の品種で、酸味が少ない梅酒が好きな人に向いています。梅酒にぴったりの品種ではありますが、流通量が少ないので通販などでチェックしてみてくださいね。
梅は収穫のタイミングにより熟し加減が異なり、その違いは見た目だけでなく梅酒の味や香りにも大きく影響します。熟す前の緑色の梅を「青梅」と呼び、それが熟すと「完熟梅」になります。求める味わいにあった梅の熟度を選びましょう。
青梅は梅酒にするとさわやかで飲みやすく、梅らしい酸味が残った味わいが魅力です。実が固く傷がつきにくいため、扱いやすいこともメリット。梅酒作りに慣れていない人は青梅を選ぶようにしましょう。
実が固くみずみずしい緑色をしていますが、室温で放置していると熟してきてしまうので、購入後はなるべく早く使ってくださいね。
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商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||||||||
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品種 | 大きさ | 熟し加減 | 内容量 | 産地 | 無農薬 | 配送形態 | 保存方法 | 梅酒用 | |||||
1 | 森本パイル織物 和歌山県産 南高梅 秀 | ![]() | 早朝から1粒ずつ手採りで収穫した南高梅 | 南高梅 | 2L~4L | 青梅 | 3kg | 和歌山県 | クール便 | 不明 | |||
2 | SAKURAグループ 和歌山県産 南高梅 | ![]() | 和歌山県産。野菜ソムリエから産地直送 | 南高梅 | L~4L | 青梅 | 1.8kg | 和歌山県 | 冷蔵 | 冷蔵、冷凍 | |||
3 | 森本パイル織物 和歌山県産 古城梅 | ![]() | 果肉が多く種が小さいため、エキスが出やすい青梅 | 古城梅 | M~3L | 青梅 | 3kg | 和歌山県 | クール便 | 不明 | |||
4 | 森本パイル織物 和歌山県産 南高梅 | ![]() | 手採りで収穫された南高梅が、手元に届く | 南高梅 | 不明 | 青梅 | 5kg | 和歌山県 | クール便 | 冷蔵 | |||
5 | SAKURAグループ 訳あり南高梅 | ![]() | 野菜ソムリエが現地で厳選した商品 | 南高梅 | S~4L | 青梅 | 2kg | 和歌山県 | 冷蔵 | 冷蔵、冷凍 | |||
6 | 森本パイル織物 和歌山県産 冷凍 完熟南高梅 | ![]() | 梅酒や梅ドリンクにおすすめな冷凍完熟南高梅 | 南高梅 | 2~4L | 完熟梅 | 1kg | 和歌山県 | 不明 | 冷凍 | 冷凍(-18℃以下で保存) | ||
7 | 山口食品工業 福岡県糸島産 冷凍南高梅 | ![]() | 福岡県糸島市の大自然のなかで大切に育てられた南高梅 | 南高梅 | 不明 | 青梅 | 2kg(1kg×2) | 福岡県 | 冷凍 | 不明 | |||
8 | 森本パイル織物 和歌山県産 古城梅 | ![]() | 梅酒や梅ジュース・梅サワー・お菓子などに | 古城梅 | 不明 | 青梅 | 5kg | 和歌山県 | クール便 | 不明 | |||
9 | 森本パイル織物 和歌山県産 完熟南高梅 | ![]() | 梅干しにぴったりな和歌山県産完熟南高梅 | 南高梅 | 2~4L | 完熟梅 | 5kg | 和歌山県 | 不明 | クール便 | 不明 | ||
10 | もりもとや 冷凍南高梅 | ![]() | 梅のエキスが出やすい状態に仕上げた冷凍品 | 南高梅 | 2~4L | 完熟梅 | 2kg | 和歌山県 | 不明 | 冷凍 | 不明 |
氷砂糖は黒糖や蜂蜜に置き換えることも可能ですが、配合量は黒糖なら1.1倍、蜂蜜なら1.2倍と調整する必要があります。ホワイトリカーもブランデーなどに置き換え可能ですが、酒税法の関係でアルコール度数が20度以上のお酒で作る必要がある(参照:国税庁)ので注意しましょう。
また、保存瓶は中が見える透明の瓶がおすすめ。カビが生えないように、熱湯やアルコールで消毒したものを使用しましょう。おすすめの保存瓶も一緒にチェックしてみてくださいね。
1位: 森本パイル織物|和歌山県産 南高梅 秀
2位: SAKURAグループ|和歌山県産 南高梅
3位: 森本パイル織物|和歌山県産 古城梅
4位: 森本パイル織物|和歌山県産 南高梅
5位: SAKURAグループ|訳あり南高梅
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