マツコの知らない世界で紹介された塩ラーメン12選

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店の中華蕎麦塩＋ワンタンは、番組でお店一番人気と紹介された逸品です。1杯にしじみ約80個を使用し、塩だれにもしじみが入っています。自家製の細麺はしなやかでコシがあり、チャーシューは低温調理したロース肉を贅沢に使用。さらにスープの旨みを吸い込むワンタンがトッピングされ、シンプルな塩味がしじみの旨みを引き立てると紹介されています。

マツコさんも「きれいなラーメンね」と見た目の美しさについて言及。シンプルな塩味がしじみの旨みを引き立てるとゲストがおすすめするこのラーメンを、ぜひ一度お試しください。

麺庭つむぎの純煮干しらーめん塩は、動物系ダシ不使用の純粋な煮干しラーメンです。自家製の麺はその日の気候に合わせて調整され、のど越しと歯ごたえが特徴。トッピングのチャーシューは香ばしさをプラスし、メンマ、ネギ、自家製の味玉を組み合わせるのがゲストのおすすめです。

マツコさんも「香りだけで魚介系の煮干し系の香りがすごい」と絶賛。一度食べるとその美味しさに虜になること間違いなしでしょう。

ジャパニーズ ラーメン 五感の特上塩らぁめんは、全国の厳選素材を贅沢に使用した贅沢な一杯です。大山鶏もも炙り焼き、近江鴨チャーシュー、黒豚ワンタン、黒豚チャーシューなど、豪華絢爛なトッピングが特徴。見た目も美しく、食欲をそそりますと紹介される逸品。

マツコさんも「品がいい」と絶賛するほどの逸品です。ラーメン好きな方はもちろん、贅沢な一杯を求める方にもおすすめの逸品です。特上塩らぁめんで、至福のラーメン体験をお楽しみください。

桜上水 船越のワンタンメン塩は、手揉みした麺と白コショウが特徴の一杯です。豚骨・鶏ガラ・牛骨を使用したスープに、煮豚のバラ肉や吊るし焼きの肩ロースなど豪快なトッピングがたっぷり。動物系のダシと白コショウのスパイシーさが後味を引き立てると紹介されています。

マツコさんも「白コショウっていうのがいいわね」と絶賛。スパイしさーが食欲をそそる一杯、ぜひその深い味わいを楽しんでみてください。

味玉塩ラーメンは、ベトナム出身の店主が手がける一杯で、その独自の風味と深い味わいが特徴です。地鶏や豚腕肉、魚介（アサリや背黒）、昆布などをブレンドした出汁に、特製の塩ダレを合わせたスープは、優しさと深みを兼ね備えています。 ​チャーシューは低温調理された鴨ロースや国産豚ロース、肩ロースなど、部位ごとに異なる味付けが施されており、味玉はウイスキー仕立ての特製ダレに漬け込まれ、ほんのりとしたビターな風味が特徴です。 ​


またゲストからは、特出したメニューとしてまぜそばが紹介されており、新たな挑戦として評価されています。

特製昆布水つけ麺白は、Tokyo Style Noodle ほたて日和の商品です。北海道産の新鮮なホタテをベースにしたつけダレに、比内地鶏と煮干しで取ったスープを組み合わせ、つくねやワンタンを贅沢にトッピング。さらに豚ロースのチャーシューや鶏むねのチャーシュー、炙ったホタテを乗せ、3種の昆布を使った昆布水で仕上げと紹介されています。

マツコさんも「すごい凝ってるわね」とコメント。ぜひさまざまな具材と昆布水のうまみをお試しください。

饗 くろ喜の塩そばは、海・山・湖の5種類の塩を使用し塩味・旨味・苦味それぞれの特徴を生かした塩だれが特徴の商品です。自家製の手もみ麺とともに、豚バラチャーシューやローストトマトなど、独創的なトッピングも楽しめます。

ゲストからは、コース料理を食べているような華やかさがあると紹介。ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

La Maison du Ramenのあさりカルボは、鯛とあさりから取ったダシにチーズを合わせたスープの洋風の塩ラーメン。低温調理で仕上げたピンクのバラのようなチャーシューと、ラスクのトッピングも特徴です。

ゲストからはクリーミーなスープがモチモチの麺に絡んで、新時代の塩ラーメンを堪能できるとその斬新さを紹介。ラーメン好きな方はもちろん、洋風ラーメンに興味がある方におすすめの一杯です。

らぁめん ご恩のご恩味玉らぁめん塩は、マツコさんも「究極のシンプル」と表現した一杯です。旨みたっぷりの鶏ダシは、1日500羽分もの手羽先を旨味が出やすいよう毎日１つ１つハサミでカットしてから丁寧に煮込まれているのだそう。麺は特注の細麺で、この麺に合うようにスープを開発したと番組で紹介されました。

マツコさんも「軽く3杯はいける」と絶賛。麺もものすごく特徴的だと言及していました。鶏の旨みたっぷりで、あったかい味わいが心地よい一杯です。

味玉塩らーめん、透き通ったスープに低温調理されたチャーシューと味玉がトッピングされた一品です。 「スープが透き通っていて美しい」「チャーシューが柔らかくて美味しい」といった高評価が寄せられています。 ​また、テレビ番組での紹介後、さらに人気が高まり、行列ができることもあるようです。 ​

千歳烏山エリアで上質な塩ラーメンを味わいたい方には、ぜひお試しください。​

貝節麺raikは、貝と魚介の旨味を最大限に活かしたラーメンを提供する人気店です。スープは、貝（あさり・ホンビノス貝など）と魚介（鰹節など）を合わせた贅沢なダブルスープで、あっさりしながらも奥深い旨味が広がります。全粒粉入りの細ストレート麺がスープとよく絡み、小麦の風味も感じられます。低温調理の豚チャーシューと鶏チャーシュー、青菜、味玉、玉ねぎなどが盛り付けられ、食感や風味のバランスが絶妙です。

番組で紹介された代表メニューの味玉貝節潮そばは、貝と魚介の風味を活かした、洗練された一杯です。

白トリュフオイル香る鶏白湯麺は、濃厚でクリーミーな鶏白湯スープに、芳醇な白トリュフオイルの香りを加えた一杯です。スープは鶏の旨味が凝縮されており、トリュフの香りが食欲をそそります。​麺は中細のストレート麺で、スープとの絡みが良く、小麦の風味も感じられます。​トッピングには、低温調理されたチャーシューやポーチドエッグが添えられ、味と食感のアクセントになっています。

2021-2022年度の「TRYラーメン大賞」名店部門 鶏白湯部門で1位を獲得しており、その実力が評価されています。