マツコの知らない世界 火鍋の世界で紹介されたおすすめ火鍋8選

海底撈火鍋が提供する「四色鍋（海底撈テイスティング4）」は、一度に4種類の味を同時に堪能できる贅沢な火鍋メニューです。トマト鍋、マーラー鍋、パイタン鍋、そして爽やかなレモン鍋が揃い、多彩なスープの魅力を一席で楽しむことができます。

番組では、時価総額世界第3位を誇る超人気火鍋チェーン店「海底撈」の看板メニューとして紹介されました。世界で11兆円以上の市場規模を持つ火鍋界を牽引する存在であり、31種類もの調味料が並ぶセルフ式の「つけダレバー」も大きな注目を集めています。

マツコさんは「つけダレをつけるのと付けないのとでは別の料理」と述べ、タレによる劇的な味の変化を絶賛しました。ごま油を使用しながらもさっぱりとした後味に驚きの声を上げており、自分好みのカスタマイズで本場・世界基準の火鍋を体験したい方に最適な一品です

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「東来順景泰藍鍋スープ」は、しゃぶしゃぶの源流とされる北京式火鍋を、本場の味わいで楽しめる特製スープです。

番組では、お湯に香辛料や香味野菜で香り付けをしただけの、油を一切使用しないあっさりとしたしゃぶしゃぶスタイルが紹介されました。この出汁スープにくぐらせたお肉をごまダレでいただくのが北京式火鍋最大の特徴であり、そのヘルシーさから特に女性の間で高い人気を誇っています。

火鍋ライターの佐藤さんもこの北京式火鍋をぜひ味わってほしい一品としておすすめする、本場の美味しさを心ゆくまで楽しめる一品です。

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横浜中華街の大珍樓が提供する「特別山羊鍋コース」は、いにしえの中国宮廷をイメージした老舗で味わえる、本場広東式のヤギ火鍋です。オーダー式バイキングの元祖としても知られる同店が、故郷の記憶と伝統の技を込めて作り上げる、冬の時期にふさわしい滋味深い逸品となっています。

番組では、豆腐を発酵させた調味料による深いコクと、サトウキビや生姜など20種類以上の調味料が生み出す爽やかな後味が紹介されました。ほろほろになるまでじっくり煮込まれた山羊肉から旨味が溶け出した絶品スープは、一度食べたら箸が止まらなくなる美味しさと評されています。

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味坊鉄鍋荘の「酢菜白肉豚三枚肉と発酵白菜の煮込み」は、中国東北地方の郷土料理を楽しめる逸品です。テーブルに埋め込まれた特製の鉄鍋を使用し、発酵させた白菜と三枚肉をじっくり煮込んで仕上げる、本場の臨場感あふれるお料理となっています。

番組では、中国の田舎町にある食堂を再現した店内の雰囲気とともに、塩漬け白菜と三枚肉から染み出る塩気の効いた旨味スープが紹介されました。鍋の縁にとうもろこしと小麦粉の生地を貼り付け、鍋の蒸気で蒸しパンにして煮込みと一緒に味わう独特のスタイルが特徴です。

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栃木県栃木市の北海農場が提供する「地鶏の鉄鍋煮込み」は、中国東北地方の伝統料理「鉄鍋炖」を再現した一品です。地鶏や新鮮な野菜を家族で大きな鉄鍋を囲んで煮込み、素材の旨みを最大限に引き出した素朴ながらも力強い味わいが特徴となっています。

番組では、ビニールハウスの中で本場中国の農場レストランを再現した、独特のスタイルで東北式火鍋を味わえると紹介されました。農場で採れたばかりの食材をその場で調理して提供する、まさに本場の臨場感あふれる食体験を楽しむことができます。
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王さん私家菜の「酸湯火鍋（サンタンヒナベ）」は、御徒町駅から徒歩1分の好立地で楽しめる、本場の香辛料と自家製唐辛子を駆使した貴州料理の逸品です。トマトと赤唐辛子をベースにしたこの火鍋は、発酵の力を活かした奥深い味わいが特徴で、お店自慢の中華料理として親しまれています。

番組では、ニンニクや赤唐辛子を1ヶ月以上発酵させた特製ダレが味の決め手として紹介されました。貴州省ではスーパーに素が並ぶほど定番の火鍋であり、発酵によって辛味がマイルドになりつつトマトの酸味が引き立つ、ベストな配合のスープが注目を集めています。

マツコさんは「懐かしい匂いがする、これ美味しい」と口にし、トマトの風味からタイやベトナム料理にも通じる魅力を絶賛しました。「すっごい美味しい」と箸を進めたその味わいは、辛味と酸味が絶妙に調和した新感覚の中華を求める方に最適な一皿です。

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火鍋専門店「ファイヤーホール4000 五反田店」が提供する「薬膳MAXコース」は、菰田欣也シェフが手掛ける火鍋コースです。特製豆板醤を使用した刺激的な「麻辣旨辛スープ」と、生薬を贅沢に配合した「美肌薬膳スープ」の二色鍋を楽しむことができます。

番組では、ただ具材を煮込むだけでなく、食材を美味しいスープの中でしゃぶしゃぶし、スープそのものと一緒に味わうスタイルが紹介されました。栄養たっぷりの生薬が溶け出したスープが、体の芯から温めてくれます。

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四川料理「花重」の「三色火鍋コース」は、中国四川省の伝説的調理人・趙楊（チョウヨウ）氏の血統と技術を受け継いだ麻辣火鍋です。ビルの地下に佇むわずか4テーブルの隠れ家的な空間です。

番組では、22歳という若さで政府の賓客をもてなす大役に抜擢された趙楊氏の娘夫婦が営む店として紹介されました。その歴史と誇りが詰まった麻辣火鍋は、「中国史上最高峰の味を受け継いだ絶品麻辣火鍋」として注目を集めています。

実際に味わったマツコさんは、その濃厚そうな見た目に反して「お醤油で味付けしたみたいに飲みやすい、美味しい」と、洗練されたスープの口当たりの良さに驚きの声を上げました。また、餃子も「お餅みたい、美味しい」と絶賛。唯一無二の四川の真髄を感じさせる逸品です。

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