マツコの知らない世界で紹介された乾麺おすすめ8選

五島手延うどんは、遣唐使が五島列島に持ち帰ったものがルーツとされる長崎県の名産品です。五島の名産である椿油を麺に纏わせることで、ツルツルとした独特の喉越しを実現しています。

番組では、麺がのびづらい特徴を活かした「地獄炊き」という鍋のまま食べる主流のスタイルで紹介されました。茹で上げた麺を生卵とつゆにつけて食べる様子が取り上げられています。

マツコさんもスタジオで生卵につけて実食し、その美味しさについてコメントしていました。歴史ある味わいとツルツルとした食感を家庭で手軽に楽しめる商品です。

白梅丸うどんは、島根県出雲市の児玉製麺が手がける、コシが強い太うどんです。出雲そばの台頭により衰退した食文化の再興をルーツに誕生しました。

番組では、とても肉厚な麺として紹介されました。全面ヒノキの乾燥部屋でおよそ1週間弱熟成乾燥させており、茹で時間は18～20分ほどで、鍋物や焼きうどんにも最適だと取り上げられています。

マツコさんは乾麺とは思えないほどの麺の太さに驚きのコメントを寄せました。こだわりの製法で作られた強いコシと肉厚な太麺を堪能できる商品です。

卵めんは、岩手県の吉田製麺が手がけるこだわりの麺です。長崎のキリシタン信者である松屋十蔵の移住がルーツとされています。番組では、生地をこねる段階で卵を入れる製法が紹介されました。それにより、歯切れの良い麺に仕上がっている点が取り上げられています。

マツコさんはスタジオで実食し、歯応えの良さとほんのりとした甘みを感じる特徴について述べていました。卵の割合が高く、優しい甘みと歯切れの良さを味わえる魅力的な商品です。

稲庭干饂飩は、佐藤養悦本舗が手がけるこだわりの稲庭うどんです。番組では、機械を全く使わず、8人の職人が全工程を4日間かけて手作業で作っていると紹介されました。

マツコさんは稲庭うどんが大好きだと明かし、実食した際も喉越しやきれの良さを高く評価していました。長年守り抜かれた伝統の技と丁寧な手作業が生み出す、極上の食感を堪能できる逸品です。

金トビ志賀が手がけるきぬあかり中華めんは、名古屋の小麦である「きぬあかり」を使用して作られています。番組では、きしめんの製麺技術を中華麺にも生かしている点が紹介されました。このこだわりによって、麺に強いコシと圧倒的なもっちり感が出る様子が取り上げられています。

マツコさんはきしめん・中華麺をどちらも実食。中華麺はまるで生麺のようだと驚いていました。きぬあかりの旨みと独自の製法による極上の食感を楽しめる商品です。

手延ひやむぎは、渡辺手延製麺所が手がける商品です。番組では、一般的には平均40〜50度で乾燥させるところ、年間通して25度をキープする低温乾燥の製法が紹介されました。

高温で急激に乾燥させず時間をかけることで旨みを凝縮させ、20分おきに麺の配置を変えて乾燥ムラをなくす工夫や、やや太い麺による強いコシと歯切れのよさが特徴だと取り上げられています。手間暇をかけて引き出された旨みと抜群の食感を存分に堪能できる逸品です。

一番のばし手延うどんは、かも川手延素麺が手がけるこだわりの商品です。番組では、1973年に国内初の手延べうどん大型工場を稼働させ、大量生産のシステムを作り出したと紹介されました。

麺を最初に50cm伸ばす小引き工程でグルテン組織を安定させ、口当たりはやわらかいのにしっかりとしたコシのある、にゅるっとしたのどごしが特徴だと取り上げられています。伝統の技と独自工程が生み出す独自の食感を楽しめる逸品です。

名古屋きしめんは、金トビ志賀が手がけるこだわりの乾麺で、乾麺グランプリで2連覇を果たした実績を持ちます。番組では、名古屋の手打ちうどんの水合わせを再現した製法が紹介されました。

圧延機を何台も使って徐々に生地を薄くし、独自開発の波切り製法で麺同士のくっつきを防ぐ工夫や、9段階の温度で1日乾燥させることでムラなく旨みを凝縮させていると取り上げられています。職人のこだわりと技術が詰まった強いコシと凝縮された味わいをぜひ試してみてください。