【2026年最新】マツコの知らない世界で紹介された春の和菓子16選

鹿島菓匠 丸三老舗が手がける「極いちご大福デラックス」は、5Lサイズ以上の特大いちごを職人が一つずつ丁寧に包んだ逸品です。あっさりとした白餡と柔らかな羽二重餅を使用しており、素材の良さを最大限に引き出しています。

和菓子バイヤーからは、白餡の方が繊細な味わいがあり、いちごの味を邪魔しないという特徴が語られています。

マツコさんは「白餡の方がフルーツの味が活きやすい」と、その絶妙なバランスを絶賛しました。職人の技術と計算された白餡の甘みが、特大いちごの美味しさをより一層際立たせる贅沢な和菓子です。

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夢菓房たからの「いちご大福」は、こだわりの香川県産大粒いちごを特製白餡と羽二重餅で包んだ一品です。二種類の白豆から作られた餡が、いちごの甘味と酸味が奏でる絶妙なハーモニーを引き立てます。

和菓子バイヤーからは、白餡を使用している点と、白餡には繊細な味わいがあるため、主役であるいちごの風味を邪魔しないという特徴が紹介されています。

マツコさんも「極いちご大福デラックス」と同様、フルーツの味の活きやすさに言及しました。特製餡といちごの調和により、果実本来の美味しさを存分に堪能できる仕上がりとなっています。

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かど丸餅店が提供する「いちご大福」は、こし餡といちごを丸ごと一粒包み込んだ大人気の商品です。いちごを練り込んだ特製の餅を使用しており、これからの季節にぴったりの一品に仕上がっています。

和菓子バイヤーからは、生地にまでいちごが入っている点や、黒あんを使用している独特の構成、そのこだわりの作りについて言及されています。

マツコさんはその見た目を「パンチが効いてる」と評し、北海道のお菓子作りの上手さを称賛しました。生地からも餡からも素材の力強さを感じられる、満足感のある味わいが魅力の商品です。

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とも榮が手がける「おっきな苺大福（ピスタチオ餡）」は、旬のいちごを贅沢に楽しめる美味しい和菓子です。季節の恵みを存分に味わえる仕上がりとなっており、贈り物や自分へのご褒美にも適しています。

番組では、和菓子バイヤーによって白餡ベースのピスタチオ餡が使われている点が紹介されました。お店に足を運ばないとなかなか食べることができない、希少価値の高い一品として取り上げられています。

マツコさんは「ピスタチオの餡！クリームじゃないのね」と驚き、和と洋が半分ずつ融合した味わいに言及しました。伝統的な和菓子の技法と洋の素材が織りなす、新しい美味しさを体験できる商品です。

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とも栄が手がける「ベイクドようかん湖々菓楽」は、滋賀県産の石臼抹茶と自家製白餡を合わせた濃厚な焼きようかんです。土台にはきな粉と米粉のサブレ生地を使用し、くるみを加えることで豊かな香りと軽やかな食感のハーモニーを実現しています。

番組では、和菓子バイヤーが銘菓も扱う老舗の新しい試みとして紹介しました。その独特な外見から、番組内ではまるでチーズケーキのようにも見える不思議な和菓子として注目を集めています。

マツコさんは「表面が焼かれてこういう見た目になってるのね」と、ベイクドようかんならではの質感に驚きの声を上げました。お茶はもちろん、珈琲との相性も抜群な、新感覚の和の美味しさを楽しめる逸品です。

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尾張菓子きた川の「いちご羽二重」は、愛知県産の大粒な紅ほっぺと、口溶けの良い小豆こし餡をふわふわの羽二重餅で包んだ一品です。最大限の火力で一気に練り上げ、温度を微調整しながら仕上げることで、空気を含んだ独特の食感を生み出しています。

番組では、早いときには1時間で売り切れる人気商品として紹介され、その柔らかさは「天使のほっぺ」と称されました。白玉粉の生地にメレンゲを混ぜる名古屋特有の手法が、お布団のようにいちごを優しく包み込む驚異の食感の秘密です。

マツコさんは「食感が飲み物」「飲める」とその柔らかさを絶賛し、いちごまでもが口の中で崩壊する一体感に驚かれていました。全ての素材の口溶けが計算し尽くされており、鮮度を大切にした本物のふわふわ感を堪能できる逸品です。

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七理香の豆大福は、山形県産の「こゆきもち」を100％使用し、毎朝つきたてのお餅で作られた一品です。中には北海道産の赤えんどう豆を贅沢に混ぜ込み、白ザラ糖ですっきりと仕上げたこし餡が包まれています。

番組内では、こだわりの素材と製法で作られた本格的な和菓子として取り上げられました。お餅の食感と餡のバランスが、多くの視聴者の注目を集めています。

番組に出演した和菓子バイヤーは、このお店はお餅や大福類が非常に美味しいと太鼓判を押しています。厳選されたお餅と豆の豊かな風味を存分に堪能できる、職人のこだわりが詰まった逸品です。

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七理香の「いちご大福」は、福岡県産2Lサイズの厳選された「あまおう」を贅沢に使用した一品です。甘さ控えめのこし餡と山形県産「こゆきもち」で作る自家製餅が、あまおうのジューシーな甘さを引き立てます。

番組では、砂糖を加えないシンプルなお餅と、上品な甘さの自家製こし餡の組み合わせが紹介されました。あまおうの風味を活かすために計算された素材選びが、この大福の大きな特徴です。

和菓子バイヤーからは、あっさりとした上品な黒こし餡と、甘味と酸味のバランスが良いあまおうの相性が絶賛されました。王道の大福が好きな方もいちごを楽しみたい方も満足できる、素材の良さが際立つ逸品です。

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「いちご大福と茶菓のお店 あか」の「あまりん」は、生産者の顔が見える国産素材にこだわった逸品です。滋賀県産の羽二重餅粉を使用した求肥と、北海道産の手亡豆による甘さ控えめの白あんが、産地直送のいちごの味わいを引き立てます。

番組では、いちご大福の食べ比べができる珍しい専門店として紹介されました。無添加で体に優しい素材選びを徹底しており、お子様から大人まで安心して旬の味覚を楽しめる点が注目されています。

和菓子バイヤーからは「産地や品種が違っていて、珍しいいちごも含めて食べられるのが楽しい」とのコメントが寄せられました。自分好みの甘さやあんことのバランスを見つけられる、いちご大福専門店ならではの贅沢な体験が魅力の商品です。

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「いちご大福と茶菓のお店 あか」の「桃薫」は、産地直送の希少な苺を贅沢に使用した和菓子です。滋賀県産の羽二重餅粉を用いた求肥と、北海道産手亡豆の白あんが、無添加で甘さ控えめに仕上げられています。

番組では、桃のような香りが特徴の静岡県産「桃薫」を主役にした大福として紹介されました。メレンゲを加えたふわふわの求肥と白あんが、希少な苺の風味と見事なバランスで調和しています。

和菓子バイヤーからは「桃に近い甘さや食感があり、みずみずしさもあっておすすめ」と、その珍しさが語られました。求肥の甘さとあっさりした白あんが苺を引き立てる、重層的な味わいを楽しめる逸品です。

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エンドー餅店の「極みずんだ餅」は、宮城県産の最高級もち米「みやこがね」を杵つきで仕上げた弾力のあるお餅が自慢です。職人がせいろで蒸し、つぶつぶ感を残した「秘伝豆」のあんは、砂糖と塩のみで素材の甘みを引き出しています。

創業時から受け継がれる無添加の製法に注目。もっとも食べごろの時期に摘み取った秘伝豆を急速冷凍して使用することで、豆本来のくっきりとした甘みと豊かな香りを届けています。

マツコさんは「ずんだ餅は最初衝撃だった」と、その独特な美味しさに出会った際の感動を語りました。和菓子バイヤーからも「甘すぎないこってり感が餅に合う」と評される、豆の食感と餅の旨みが調和した逸品です。

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やす武の「梅ヶ枝餅」は、北海道十勝産の高品質な小豆「雅」を使用した餡を、国産もち米の餅皮で包み、梅紋の型で焼き上げた一品です。素材と製法にこだわり、中はもっちり、外はさっくりと香ばしく仕上げられた食感のコントラストが楽しめます。

番組では、餅で小豆あんを包んで鉄板で焼き上げる、太宰府土産の定番として紹介されました。小豆本来の豊かな風味と上品な甘さが特徴で、見た目の焼き色の美しさにも職人のこだわりが詰まっています。

和菓子バイヤーからは「月一回、毎月25日によもぎバージョンも売っている」と、限定商品の特別な情報が添えられました。厳選された素材が織りなす風味豊かな味わいは、誰もが安心して美味しく食べられる上質な仕上がりです。

旭南高砂堂の「まちこ姉さんのごま餅」は、白ごまと黒ごま、餅粉、砂糖で丁寧に作られた、独特のマーブル模様が目を引く一品です。素朴で優しい味わいながら、噛むほどにごまの旨みがにじみ出てくるため、お子様からご年配の方まで幅広く親しまれています。

番組では、全材料の4分の1をごまが占めるという贅沢な構成が紹介されました。蒸し上げたお餅にごまを練り込んで作ることで、豊かな香りとザラザラとした特有の食感が口いっぱいに広がる、秋田の伝統菓子をアレンジした一品として注目されています。

マツコさんは「変わってるわね！本当にはじめて」と、お餅とは思えない独特の切れ味とおしゃれな見た目に驚きの声を上げました。和菓子バイヤーからも「ごま好きには天国」と評される、見た目の楽しさと濃厚な風味を兼ね備えた逸品です。

まるに抱き柏の「桜餅（道明寺）」は、もちっとした弾力がありながら、ホロホロ、つぶつぶとした食感を楽しめる定番の和菓子です。素材の良さを活かした仕上がりは、まさに最高と呼ぶにふさわしい逸品となっています。

番組では、もち米一粒を4つ割りにした粗めの道明寺粉を使用するこだわりが紹介されました。熟練の技で自家製のあんこを丁寧に包み込んでおり、職人の細やかな手仕事が光る構成となっています。

和菓子バイヤーからは「もち米のつぶつぶ感にこだわり、食感と瑞々しさを楽しめる逸品」と、その独特な口当たりが高く評価されました。お餅やお団子をメインとするお店ならではの、素材の食感を存分に堪能できる贅沢な桜餅です。

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まるに抱き柏の「花見団子」は、三兄弟に見立てた三色の玉が可愛らしい一品です。一番上の長男には桜の花のミンチ、次男はプレーン、三男にはよもぎを練り込んでつき上げており、一本で春の豊かな風味を堪能できます。

番組では、ピンク、白、緑の鮮やかな色彩が春の訪れを感じさせる一串として紹介されました。単純にカラフルなだけでなく、それぞれの玉が持つ素材の味わいを大切にしたこだわりの構成が注目されています。

和菓子バイヤーからは「ピンクは桜の花を細かくしてお餅と合わせている」と、その本格的な味わいが評価されました。真ん中の白を「休憩」として桜とよもぎを交互に楽しむ贅沢な設計は、最後まで飽きさせない魅力に溢れています。

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会津葵の「葵餅」は、黒糖の風味が上品に香る、これまでの餅菓子とは一味違うふんわりとソフトな食感の生菓子です。会津産のくるみを贅沢に練り込み、伝統的な「ゆべし」や「ういろう」とも異なる、新しくも懐かしい独自の風味に仕上げられています。

番組では、まるでマシュマロのような驚きの柔らかさが紹介され、注目を集めました。4月中旬から販売される春限定の「葵餅よもぎ」は、よもぎを練り込んだ餅に大納言小豆を加えた、季節感あふれる特別な構成となっています。

和菓子バイヤーからは、くるみゆべしのような通常の美味しさに加え、よもぎ版では「ふわっとしたお餅の中の小豆の食感を楽しめる」と太鼓判を押されました。どなたでも安心して食べられる優しい口当たりで、春の訪れとともにぜひ味わっていただきたい自信作です。

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