川上晶也
健康料理家／NPO法人 食医食協会副代表理事
食事療法・健康習慣をテーマに、主に生活習慣病予防に関する料理書を多数出版。
著書『帰宅して10分で作れる糖質制限やせる夜ごはん』（芸文社）、『デブ菌が消えてヤセ菌が増える 腸活×菌活レシピ100』（徳間書店）はAmazonベストセラーとして話題となる。
近年は、NPO法人 食医食協会 副代表理事として、現代社会が抱える健康社会課題の改善支援活動を行っている。全部見る
コレクション
愛用アイテム
高橋ソース
カントリーハーヴェスト 有機フルーティーケチャップ
459円一般的なケチャップは砂糖が多く含まれているので、あまり人にすすめることはないのですが、このケチャップには砂糖の代わりに「濃縮ブドウ果汁」が使用されています。舌に残るような強い甘みはなく、非常に果実味が豊かで上品な味わい。
さらに、原材料はすべて有機のモノにこだわって作られている上、食塩や酸化防止剤も含まれていないのが嬉しい。普段はあまりケチャップを使わない健康志向の人でも安心して使えます。ただブドウ果汁の糖質も決して低くはないので、くれぐれもかけ過ぎには注意しましょう。
理研ビタミン
素材力 無添加こんぶだし お徳用
574円顆粒の調味料を使うときにいつも気になるのが、原材料に含まれる化学調味料や食塩。そういったものが入った調味料を使うと、料理が尖った味になってしまいます。
この素材力だしは、砂糖こそ含まれているものの、化学調味料や食塩は使われておらず、素材の風味をしっかりと感じることができるのでおすすめです。国産原料にこだわっているのも嬉しいトコロ。炊き込みごはんや和風パスタのコク出しに使うと、お店のような味をカンタンにつくることができます。
東京セントラルトレーディング
biologicoils 有機エキストラヴァージンオリーブオイル
980円オリーブオイルがカラダによいのは皆さんもご存知かと思いますが、近年では、安価で粗悪なオリーブオイルもたくさん出回っているので注意が必要です。
オリーブ自体は遺伝子組み換え技術がないので、どのオリーブオイルも原料自体はそれほど問題にはなりませんが、使用されている農薬の情報までは私たちの耳に届きません。
こちらのオリーブオイルは有機JAS認定のオリーブを使用しているうえ、溶剤を使わない低温圧搾製法なので、非常に風味豊か。できあがったパスタに一振りするだけで、高級感が漂う上品な味になります。
エスビー食品
李錦記 オイスターソース化学調味料無添加 15947
330円李錦記社のオイスターソースは、中華料理にはもちろん、あらゆる家庭料理の隠し味に絶妙な風味を足してくれるので、常備しておくととても便利です。シリーズの中でもこちらは無添加なので、カキエキスのうま味をしっかりと残しながらもほどよくマイルド。
一般的にはチャーハンや焼きそばのコク出しに使うことが多いですが、実はめんつゆとも相性がバツグン。このオイスターソースとめんつゆを1：3で混ぜて炒め物を作ってみて下さい。きっと病みつきになりますよ。
ネスレ日本
マギー 無添加コンソメ
483円お家で手軽につくる洋食のベースは、このコンソメの素があればまかなえます。昆布や鶏肉、野菜の風味がほどよくまとまったやさしい味わいが特徴。よく添加物として使用される、アミノ酸類特有の尖ったうま味ではありません。
トマト系料理との相性がとてもよいので、個人的にはハヤシライスやトマトソースのパスタなどを作るときのコク出しに重宝しています。シンプルにスープとして楽しむときは、刻んだトマトを入れるとさらにおいしくなりますよ。
創健社
有精卵マヨネーズ B004PP8Z9Y
1,178円マヨネーズ選びで気をつけたいのが使用している油の質。中には、遺伝子組み換え作物を原料にしているモノがあるので、原材料は必ずチェックしたいところ。
創健社の有精卵マヨネーズは、原材料ひとつひとつの安全性をとことん追求しているのがポイント。化学調味料も使用していないので、アミノ酸類が添加されているマヨネーズと比べると、さっぱりしていて、雑味のない自然な味わいです。
刻んだタマネギやラッキョウと合わせるだけで、美味しいタルタルソースを作ることができますよ。