青山志穂
日本ソルトコーディネーター協会 代表理事
塩のプロフェッショナル「ソルトコーディネーター」を育成するほか、塩の専門店や製造者へのアドバイザーとして活躍中。
慶應義塾大学総合政策学部卒業、カゴメ（株）にて営業・マーケティング・商品開発に携わる。その後、塩の専門店に転職し、日本初となる「ソルトソムリエ制度」（社内資格）を立ち上げ、スタッフトレーニングなどに従事。2012年、さらに多くの人に塩の楽しさを伝えるため、”社団法人日本ソルトコーディネーター協会”を設立。
「日本と世界の塩の図鑑」（あさ出版）など著書多数。東京都中央区出身。沖縄県在住。全部見る
コレクション
愛用アイテム
ろく助
旨塩 白塩 ×2
2,980円5%OFF(3,130円)
東京都港区赤坂にある焼き鳥屋さん「ろく助」のご主人・高野氏によって生み出されたこだわりの調味塩。独自の製法で、食塩の中に椎茸、昆布、干帆立貝のうまみを閉じ込めてあります。
グルタミン酸、グアニル酸、イノシン酸という3つの代表的うまみ成分が入っているため、しょっぱさは非常にまろやかで、濃厚で余韻の長いうまみを感じます。
「塩味をつける」というよりは、「食べ物にうまみを付加する」という印象。何にかけてもおいしくなります。
アルテヴィータ
地中海クリスタルフレークソルト スモーク
1,400円愛と美の女神であるアフロディーテが生まれたという神話の残る、地中海の海水からできた海水塩を燻製にかけた塩。燻製独特の香ばしさが鼻先をくすぐり、食欲を増します。
太陽と風の力で育てられた、大粒のピラミッド型の美しい結晶も特徴で、シャクシャクとした食感もお楽しみの一つ。指で潰しながらぱらぱらとかけてお使いください。
肉や魚、卵など、燻製にかけたらおいしい食材にはもちろんのこと、生野菜サラダやパスタの仕上げに加えるのもおすすめです。
フランソワーズ・ジャパン
セル・デ・ヴァン メルロー 70g
2,399円フランス4大製塩地の１つ、レ島の塩田で生産された完全天日塩を、メルローワインに漬けこみ、乾燥させ、さらに数種類のペッパーやハーブをブレンドするという手の込んだシーズニングソルト。その奥深い味わいはもちろんのこと、メルローワイン由来の深い紫色が目をひく一品です。
お皿に添えて提供し、牛肉のステーキにこのお塩をパラリとかけていただくのがおすすめ。もちろんお供のお酒はメルローワインで。最高のマリアージュがお楽しみいただけます。
日本緑茶センター
クレイジー レモンペッパー マリネード 70.8ｇ ×2
598円「クレイジーソルトなら知ってるよ！」という方、侮るなかれ。実はクレイジーソルト・シリーズにはいくつかバリエーションがあるのをご存知でしょうか。その中でもダントツでおすすめめしたいのが、こちらの「レモンペッパー」。
アメリカ産の岩塩をベースに、ブラックペッパーやガーリックの刺激と食欲をそそる風味、砂糖やオニオンなどの甘味、オレンジピールの苦味、レモンパウダーの酸味がブレンドされています。
複雑な味わいの中にも、レモンのしっかりとした酸味が効いていて、揚げものや、オイルをたっぷりかけた白身魚のカルパッチョにピッタリ！フライドポテトにまぶすのもおすすめですよ。
田丸屋本店
わさびのおいしいお塩
268円創業140余年を迎える、静岡県の老舗わさび専門店が手掛ける、こだわりの「わさび塩」です。
ぺろりと舐めると、わさびの風味がしっかりツーンと鼻に抜け、その風味はまるで生わさびを食べているようです。また国産海水塩にわさび粉末、昆布粉末をブレンドしてあるので、しょっぱさとわさびの風味だけでなく、昆布由来のうまみもはっきりと感じられます。
なんなら、これをつまみに日本酒が呑めてしまうくらいのおいしさ。
刺身はもちろん、かまぼこや、お料理のちょっとした風味づけにおすすめです。生ものを持っていけない海外旅行のお供にする人も多いとか。
ジャパンソルト
トリュフソルト
1,188円ここ数年、大流行しているトリュフ塩。その火付け役ともいえるのが、こちらの「黒トリュフ塩」です。
フランスの塩の名産地・ゲランドの海水塩をベースに、イタリア産の乾燥黒トリュフをふんだんに使用しています。蓋を開けると、ぶわっと広がる黒トリュフの芳醇な香りに心奪われてしまいます。
ステーキに、ポテトに、卵に、チーズクリームソースにぱらりと振りかけるだけで、高級レストランの味に早変わりします。
日本最大の塩卸問屋が自ら輸入を行い製造しているため、コストパフォーマンスに優れているのもおすすめしたいポイントです。