多山賢二

プロフィール

前 広島修道大学 健康科学部 健康栄養学科教授。お酢造りに欠かせない酢酸菌の研究で40年以上、お酢の製法で30年以上、お酢の健康機能研究で20年以上の実績あり。1993年、東京大学で博士（農学）取得。1998年から醸造酢の15mL/日摂取を継続中。酢の機能と科学（朝倉書店）を共同執筆し、総説、学術論文、特許、学会発表は多数。健康雑誌のほか、NHK（BS、総合、Eテレ）などマスコミでも活躍中。