皮はとてもトロっとして柔らかく、口で残る感じは一切なくとても良かったです。身は少しぼろぼろっとした繊維質な印象もありましたが、ぎっちりと詰まっていて食べ応えがあった点は良かったです。また、サバのコクのある風味はしっかりありましたが、嫌な青臭さを感じることなかったです。脂ノリに関しては、特に中心部分に関して物足りなく思う場面もありましたが、トロっとした皮目部分やたれで補われていたため、そこまで気にはなりませんでした。味付けもそこまで主張が強すぎず、しかしちゃんとバランスよくついていて、ご飯のおかずとして十分成り立つと感じたため、満足としました。