下関崇子
タイ・カルチャー料理家
タイ在住歴6年。著書『暮らして恋したバンコクごはん』他。女性向けムエタイレッスン講師。All About「毎日のタイ料理」ガイド、タイフードコンシェルジュ、日本エスニック協会アンバサダー。ごはん探Qユニット「アジアごはんズ」としても活動。全部見る
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下関崇子
【PR】暮らして恋したバンコクごはん タイ料理レシピコレクション
1,728円タイに6年間住み、帰国後、日本にはタイ料理レシピ本や、タイの日常生活で食べていたお惣菜がなかなかなく、「だったら自分で作ってしまおう！」とタイ語のレシピ本やタイ料理サイトで検索し、日本で手に入る食材で再現しました。
私の備忘録でもあり、タイ料理教室や、家でタイ料理を作るときに、この本のレシピを愛用しています。掲載料理は160以上。グリーンカレーやガパオだけでなく、もっといろんなタイ料理を知りたい！食べたい！という人に。
チャーンビール
チャーンビール クラシック
1,523円タイのビールといえば、シンハビールですが、この庶民派「チャーンビール」もタイでは大定番です。
タイではビールに氷を入れて飲みます。11月から2月の乾季には、ビアガーデンもあちこちに登場。心地よい夜風に吹かれながらのタイ料理＆ビールは最高ですね。
ゴールデンフェニックス
タイの香り米 ジャスミン米 5g
2,930円せっかくタイ料理を食べるなら、ジャスミンライスを合わせたい！細長くて、サラサラとしていて、タイカレーによく合います。タイ米は、何度も研ぐと割れてしまったり、香りが逃げてしまうので、さっとすすぐ程度でOK。
タイ米＝固めというイメージがありますが、ジャスミンライスは、水を多めにして炊いたほうがおいしいというタイの人も。炊いている途中、炊飯器からタイ米の香りがしてくうと、食欲もアップ！
Choice
オイスターソース 830g
1,100円タイのオイスターソースです。李錦記などのオイスターソースでもかまいませんが、せっかくタイ料理を作るなら、タイのオイスターソースをぜひ！中華よりも色が薄めであっさりめ。
ガパオ炒めやクンオップウンセン（えびの春雨蒸し）などの有名な料理のほか、炒め物にもよく使われます。ガイヤーン（焼き鳥）の下味などにもおすすめ。
メープロイ
チリーインオイル ナムプリックパオ 250g
980円タイの辛味噌と言われる「チリインオイル」。「トムヤムクン」に欠かせない調味料ですが、こちらも一瓶あると、いろんな料理に使えます。これさえあれば、お味噌汁感覚でトムヤムクンが作れるほか、あさりのチリインオイル炒めを作ったり、豚肉のチリインオイル炒めを作ったり。
また、タイ風ドレッシングを作ったり、日本の「味噌」感覚で、いろんな料理に使えます。変化球として、ピザのトマトソース代わりにしてもおいしいですよ。
タイ料理教室では、一番人気の調味料で、生徒さんは、タイ料理に限らず、いろんなアレンジをしてオリジナル料理を作っています。
ユウキ食品
エスニック ライムリーフ
147円タイのハーブというと、パクチーが有名ですが、じつはタイ料理はパクチーよりも使うハーブがたくさん！ライムリーフは、「こぶみかんの葉」「カフィアライム（英語）」「バイマクルー（タイ語）」というもので、こちらもタイ料理には欠かせないハーブです。
3ステップ系のタイ料理レシピ本では省略されがちなハーブですが、これを加えるだけで、ぐーんと味が本格的に。タイ食材店では生のハーブが売られていますが、こちらは乾燥タイプで日持ちがするので、初心者さんにぴったりです。