ベジフードプロデューサーがおすすめするヴィーガンフード11選

豆乳を、京都の漬物“すぐき漬け”からとった植物性乳酸菌で発酵させたノンコレステロールのヨーグルトです。漬物や味噌など植物性の発酵文化がある日本人には、乳のヨーグルトよりからだに合っていて、まさに生きて腸まで届いて腸内環境を整えてくれます。

低脂肪なのでダイエット中の方や、乳製品アレルギー、花粉症の人にもおすすめです。ノーシュガーで、そのまま食べても美味しい豆乳のヨーグルトは、この「豆乳グルト」のみ！ コスパも高くてデイリーにも使いやすいです。

私はヨーグルトメーカーで無調整豆乳と玄米の浸水液や酒粕などを使い、オリジナルの豆乳ヨーグルトを作ることもありますが、季節問わず味が安定して美味しく、手に入りやすいこの豆乳グルトは冷蔵庫に常備しています。

そのままフルーツやグラノーラ、ジャムなどをかけて食べたり、水切りしてマヨネーズやタルタルソースにしたり、プリンやマフィン、パウンドケーキを焼くときに入れたりしています。

大豆イソフラボンは女性ホルモンを活性化してくれるのできれいになりたい女子にもおすすめ！ 乳製品のとりすぎは鼻炎やアレルギー、乳がんや婦人科系疾患、骨粗しょう症の原因にもなると言われます。ぜひ植物性のこの製品を、試してみてくださいね。

ただし、美味しくって食べ過ぎるとからだを冷やすのでご注意を！

ラーメンは老若男女問わず人気のメニューの1つですよね。外国人人気も高まっているその需要から、大手ラーメンチェーンでも出汁から動物性を使わないヴィーガンラーメンを次々と打ち出しています。

これまでは自然食品店などでしか買えなかった、化学調味料・保存料不使用で美味しいインスタントのヴィーガンラーメンを、斬新なパッケージで斬り込んできたことが衝撃的なこの商品。外装の「NO ANIMAL」「NO FISH」「NO MSG」「NO ALCOHOL」という文字もインパクト大！

スタイルは昔の棒ラーメンのような懐かしい感じで、1パッケージ2人前で300円ほどのコスパも嬉しい魅力です。

気になるお味は、動物性不使用・無化調とは思えないほどパンチが効いていて、普通のラーメンと変わらぬ美味しさ。本格的で誰もが満足する味わいです。低カロリーで、〆のラーメンとしても罪悪感なしでいただけます。

私は油の代謝を高めるため、ベースとなるスープの水に火をかける段階で干し椎茸1枚と切り干し大根少々を入れて煮出しています。美味しさがプラスされ、健康効果もUPします。

トッピングにはたっぷりの季節野菜や海苔、きのこを乗せたり、切りごまをかけたり。大豆ミートのミンチタイプや高野豆腐などで肉みそ風のものを作って乗せ、ラー油をかければ担々麺風になるなど、アレンジも自在に楽しめます。

今回は、味噌漬けした豆腐を揚げ焼きしたもの、もやしのナムル、ネギ、大葉、海苔をトッピングしました。

海外へのお土産には、金色の箱入りで箸付き864円（税込）がおすすめです。侍言葉のカード付きという粋な計らいもきっと外国人にも喜ばれることでしょう！

もはや国民食のカレー。忙しい人たちでも簡単に作れ、野菜がたくさん摂れる人気メニューの1つです。しかし、市販のカレールウはほとんどが動物性のラード（牛脂や豚脂）で、化学調味料や動物性エキスもたっぷりなのをご存知ですか？

このVegeteのカレールウは完全植物性なだけでなく、甘味もデーツ（ナツメヤシ）やインカベリー（食用ほおずき）などフルーツの中でもスーパーフードと言われる栄養価も高いものを使用。キヌアも入っていて、贅沢な原料で作られた“あったらいいな”を実現したカレールウです。

美味しさもとびきりで、フレーク状なので使いやすさも抜群。キーマカレーやカレーうどん、カレースープにはもちろん、少量を使ってドリアのソースにしたり、焼き野菜にかけたりと夕飯やお弁当にも簡単なアレンジができます。

原料にもこだわりが詰まっているのに、１個500円（6皿分程度分）ほどという価格も魅力です。なお、お子さま用のルウはアレルゲン特定原材料27品目不使用。発育途中のお子さまには添加物が多い市販のカレーではなく、ぜひヘルシー且つ安全で、ナチュラルな選択をしていただきたいです。

クミンやガラムマサラ、コリアンダーなどのスパイスを追加して、よりインド料理的なカレーにアレンジしたり、醤油や味噌などを加えてお蕎麦屋さんのカレーのような和テイストなカレーに仕上げたりもGOOD。

春にはグリーンピースやたけのこ、じゃがいもを入れて、夏はトマトや枝豆・コーン、秋はひよこ豆やきのこ、かぼちゃをたっぷり、冬には大根や里芋、蓮根などの根菜類を入れるなど季節野菜を具として入れれば、四季折々の魅力を楽しめます。

大豆ミートの唐揚げや素揚げ野菜をトッピングするのも美味しいですよ。

京都発、国産で添加物フリーの植物性チーズは形成外科のドクター監修で生まれました。

アメリカ西海岸で製法を学んだというカシューナッツを、穀物由来の乳酸菌を発酵させて作るチーズは、深い美味しさとなめらかな舌触りでとっても美味しいです。ちょっぴり高価ですが、ヴィーガンの加工品にありがちな添加物が入っていないことは大きなポイントです。

原材料の1つ“ニュートリショナルイースト” とは、ヴィーガンに不足しがちなビタミンB12を豊富に含む他、必須アミノ酸、ミネラル、食物繊維をたっぷり含んだ粉チーズのようなものです。（ネットで購入可。海外に行ったときはぜひ探してみてくださいね。）

CHOICE FROMAGEでの私のイチオシは、日本らしさと芳醇な大人の味わいの「KOTO」。

山椒の実の味わいと香りが、濃厚なチーズの旨味と塩味の後にふわりと抜け、ワインやビールに合うのでおつまみとして最適です。バゲットやクラッカー、野菜スティックのディップにもおすすめ。「KOTO」の他には「ITALIANA」、「RUM RAISIN」、「SMOKY」などもあります。

乳製品アレルギーの方や乳製品は控えたいけれどチーズが大好きという方、美味しく発酵食品を取り入れたい方にもおすすめです。

京都に店舗を持つCHOICEは、クリニックに併設したヴィーガンカフェも経営していて、提供しているお料理もとても美味しいので、近くに行くことがあればぜひ立ち寄ってみてくださいね。

大豆製品には、他の栄養素の吸収を阻害する性質や、一部では遺伝子組み換え・農薬などの問題があるため、アメリカではソイフリー（大豆製品を使わない）という考えがじわじわと広がってきています。

ヴィーガンの食事では、肉魚の代替えとして大豆加工品の摂取が増えがちなので、今後日本でもソイフリーの考え方は広がっていくと思われます。

発酵ブームで見直される、糀を発酵させて作る天然の甘味の甘酒。”飲む点滴”と言われるように、その健康・美容効果や栄養価が注目され、どこのスーパーでも大手メーカーの甘酒がずらりと並んでいます。

そんな中こちらの甘酒は、糀づくりを150年続けるメーカーならではの独自技術で作られていて、材料は糀と栃木県産のこしひかり米、那須野が原の伏流水の3つのみですが、35度というずば抜けた糖度を誇ります。

「玄米あまさけ」や「白米あまさけ」の他に、栃木ならではの「いちごあまさけ」もあり、特許製法で細胞を壊すことなくピューレにした苺を入れて発酵させています。他には「小豆あまさけ」、「かぼちゃあまさけ」という珍しいラインナップ展開。

2倍に薄めて甘酒として飲むのはもちろん、豆乳で割ったり、甘酒+豆乳+コーヒーで優しい甘さのカフェオレにしたり、ココアやティーオレもおすすめです。

フルーツと一緒にスムージーにしても美味しいだけでなく、発酵パワーで免疫UP、ビタミンB群やアミノ酸効果で疲労回復を助けてくれます。

いちご、小豆、かぼちゃのあまさけは豆乳で割り、寒天と葛でかためてプリンにするのもとっても美味しいです。シュガーフリー、自然の甘味だけだから小さなお子さまや、お年寄り、ダイエット中の方にも安心のデザートです。

砂糖などの代わりとしてケーキや焼き菓子で使えば、発酵の力でヘルシーに美味しくいただけます。照り焼き、煮物などのお料理にも万能で、私は冷蔵庫にいつも完備しています。

保存方法も、開封前なら常温でOK。スクリュー式の蓋で少しずつ使うことができ、ソフトなパッケージで使いやすく、横に寝かせて入れても液だれなし！ 冷蔵庫で場所をとらないのも大きなポイントです。

冷蔵庫にいつも1本！ シュガーフリー生活してみませんか？

一見、コーヒーそっくり。けれど、たんぽぽの根が材料と聞くと“まずそう…”と思う人がいるかもしれません。しかし、このたんぽぽコーヒーは”極上”の名のとおり、味も極上。コーヒーのコクにほんのり甘味を感じる味わいで、飲んだ満足感がちゃんとあるのが特徴です。

たんぽぽコーヒー発祥の地ポートランドにおいて無農薬で育てられたたんぽぽの根を、天日干し乾燥ののちに焙煎して粉にしています。

通常のコーヒーはからだを冷やすと言われますが、たんぽぽコーヒーはからだを温めてくれます。さらにノンカフェインなので、妊婦さんや授乳中のママにも安心。女性ホルモンのバランスを整え、肝臓にもよいと言われます。

そのまま通常のコーヒーと同様にドリップして飲む他に、豆乳オレにするのも美味しいです。甘酒をプラスするのもおすすめ。寒天と葛粉でコーヒープリンにしたり、アフォガードのようにアイスクリームにかけたりしても美味しくいただけます。

オフィスなどで飲む場合は、1杯分ずつ飲める個装ティーバックタイプもあります。

たんぽぽは、地に這うように育つとても生命力の強い野草です。その生命力にあやかれるに違いありません。ただし、美味しく感じないときは体質に合っていないということなので、そんな方には「穀物コーヒー」「チコリコーヒー」などをおすすめします。

製造元の加藤農園は発芽玄米を最初に開発し、発芽玄米のすばらしさを広めるために無農薬発芽玄米を使った、焼かないパンやまんじゅうを作り続けてきました。

中でもまんじゅうシリーズは、自社の無農薬発芽玄米のごはんを国産小麦粉に混ぜて天然酵母で発酵させて作っており、ふわっとしていながら甘味のある生地が決め手。焼かずに蒸し器を使い、手作業で蒸し上げられたおまんじゅうは格別の美味しさです。

発芽玄米とは、玄米を水に1～3日浸し、胚芽部分が1mmくらい発芽した状態になったもの。消化吸収がよく、お子さまからご年配の方まで完全栄養食と言われる玄米の栄養価を取り入れやすくなっています。

通常のパンは、腹持ちが悪く食物繊維も少ないですが、こちらのまんじゅうは食べた満足感と腹持ちもばっちり。懐かしいおやきや中華まんのような印象で、女性の顔くらいあるビッグサイズなので1個でおなかいっぱいになるところも嬉しいポイントです。

完全無添加で可能な限り無農薬の野菜、本醸造の伝統調味料を使っているうえに、水にまでこだわっています。甘味も、からだに優しい米から作る甘味の米飴のみ。よもぎやあずき、かぼちゃなどもほっとする美味しさで、具のない皮の部分のみの発芽玄米パンもおすすめ。

私の一番のお気に入りは、「きゃべつまんじゅう」。しゃきっとしたキャベツに春雨や大豆グルテンなどが入って中華風の味付けが美味しいです。他にも大根まんじゅうや茄子味噌、ごぼう、トマト、くるみ味噌、ベジ・カレーなどのバリエーションがあります。

ぜひご家庭でふわふわ、熱々の蒸したてで食べてみてください。絶品ですよ。朝食やランチ、ちょっと小腹の空いたときや、お子さんのおやつとしてもおすすめです。

もともと日本には“オーブンで焼く”という調理法がなかったため、せいろや蒸し器で蒸す方が日本人の長い腸には負担がかかりません。（焼いたものや乾いたものを食べ過ぎると、お肌がカサカサになってきます…！）

オーブンやトースターで焼くと、食べにくさも相まってバターやジャムなどを塗りたくなりますが、蒸すことで何も付けずに美味しくいただけるので、ヘルスコンシャスを目指す人にもぜひ取り入れていただきたい食べ方です。

創業文久二年のお豆富屋「染野屋」。ヴィーガンである社長が8年かけて納得いく味を作り出したという「ソミート」は、国産の遺伝子組み換えでない大豆ミートを、キジ焼き（焼き鳥の高級版）のような食感と味に仕立てています。

味付けも醤油と昆布だし、てんさい糖、黒コショウ、揚げ油(食用サンフラワー油/食用なたね油)のみで、ニンニクも使わないため台湾などに多いオリエンタルベジタリアン（五葷抜き）にも対応しています。みりんも不使用なのでハラールフレンドリーとあって、海外の方にも嬉しい商品です。

弾力があり、甘辛い味付けの植物性肉は、あつあつごはんに乗せて刻みのりと季節の野菜と一緒に丼でいただくのがおすすめです。わさびや柚子胡椒、七味などのピリッとするものと相性抜群で、お酒のおつまみとしても。

冷凍真空パックなので、調理法もお湯でパックのまま温めるだけ。冷凍庫に常備しておくと、時間のないときや忙しいときにパパっとメインの一品ができるのでとても便利です。お肉がわりの炒め物や、バーベキューで野菜と一緒に串に刺しアウトドアでいただくのも最高です。

スナック菓子はアンヘルシーなので控えていましたが、カリフォルニアからやってきたこのLUKE'S ORGANICのトルティーアチップスは、無添加・ヴィーガン・グルテンフリー・ソイフリーで、スーパーフードの入った夢のスナック菓子です。

オーガニック認証のお墨付きで、原材料は有機全粒穀物（とうもろこし、玄米、きび、キヌア、アマランサス）チアシード、有機ひまわり油、ベニバナ油、海塩のみ。香ばしくてシンプルな味だからこそ、穀物そのものの美味しさが楽しめます。

こんなスナック菓子、待ってました！！

グルテンアレルギー、ナッツアレルギー、乳製品や大豆アレルギーなどアレルギーにも対応。お子さまから大人まで、みんなで安心して食べられます。

そのままはもちろん、アボガドのディップやフムス（ひよこ豆）ディップを付けたら、お酒のおつまみや来客のオードブルにもなります。無添加でもこんなに美味しいんだ、ということをぜひ実際に味わってみてくださいね。

同シリーズのケールミックスもとても美味しいです。ただし、美味しくて止まらなくなってしまうので要注意！

ダイエット中の方や、小麦アレルギーなどがある方にも嬉しい、こんにゃくメーカーが作ったヘルシーなパスタです。常温保存可で一食ずつ個装になっているので、時間のないときにぱぱっと作れます。残業などで夜が遅くなったときでも罪悪感なしで食べられるのも嬉しい麺です。

塩をひと摘み入れたお湯で茹でて、ざるでしっかりと水切りしたら、フライパンでオリーブオイルを温めてにんにくと鷹の爪、塩を加えて、ペペロンチーノに！ お好みのパスタソースをかけて食べるのもおすすめです。

こんにゃくの臭いが気になる方は干し椎茸を削った粉末を入れて炒めるのがおすすめ。写真は大豆ミートときのこたっぷりのミートソースをかけました。

和洋どんな味付けでも美味しくいただけます。時間が経ってものびないので、ダイエット中のお弁当にもおすすめです。時間がないときには市販のヴィーガンパスタソースもありますよ。

もっちりとした食感で食べ応えありのヘルシーな麺は、飲んだ後の〆の麺にもいいですね。

「INOCHINE」とは、稲のこと。私たち日本人にとって生命の源だった稲は、“命の根”と呼ばれていたそうです。

そんなソウルフードの米から作る第三のミルクこと、ライスミルク。この商品は、あきたこまちのお米を糖化して作ったライスミルクを主原料に、お米のピューレ、米飴、米油に少しの洗双糖と有機アーモンドペーストのみで作りあげた完全無添加のジェラートです。

乳製品アレルギーの人や乳脂肪を気にする人にも、安心でほっとするやさしい味わいと口どけのナチュラルなジェラートで、まさに待望の商品。

市販のアイスクリームやラクトアイスなどは、香料、砂糖、保存料がたっぷりですが、INOCHINEライスミルクジェラートはアレルギー特定原材料等27品目不使用、食べた後も口の中がべたつくことがありません。

お子さまからお年寄りまで誰もが安心して食べられるジェラートは、贈りものにもいいですね。