【2026年最新】マツコの知らない世界で紹介された味噌4選

まるや八丁味噌の「八丁味噌の香味パウダー」は、大豆と食塩のみを原料に、温風でじっくり時間をかけてパウダー状に仕上げた無添加の調味料です。バニラアイスのトッピングやステーキの仕上げ、お菓子作りなど、多彩なシーンで隠し味やアクセントとして活用できます。

番組では、海外の美食家からも注目されている一品として紹介され、3年熟成による深いコクと凝縮された味わいが強調されました。お湯で溶くとコーヒーのような風味を楽しめるほどビターなコクがあり、進化を遂げた味噌の形として取り上げられています。

マツコさんは「そんなに味噌感ないかも。ほんとコーヒーパウダーみたい」と、その独特な香ばしさに驚き、カレーの仕上げに使うアイデアも提案していました。素材の旨味が凝縮されたパウダーは、いつもの料理に深いコクとビターな風味を添えてくれる魔法の調味料です。

石井味噌の「三年蔵 / 赤」は、信州味噌の伝統的な姿を今に伝える、三年の歳月をかけて熟成させた最高級の味噌です。杉桶で仕込み、二度の土用と寒を越すことで、熟成された深い「味・香り」を最大限に引き出しています。

番組では、1868年創業の老舗が守り続ける伝統製法と、独特の旨味を生む「蔵付き菌」が活動しやすい環境づくりについて言及されました。長野県松本市の歴史ある蔵で、じっくりと時間をかけて育まれる希少な一品として紹介されています。

実食したマツコさんは「おいしいわ」と感嘆し、特に田楽との相性が抜群であると絶賛していました。長年の熟成がもたらす豊かなコクと風味は、いつもの家庭の味を格別なものへと昇華させてくれます。

井上味噌醤油の「常盤味噌」は、先人たちの知恵と工夫が詰まった伝統技術で仕込まれる、やや甘口で上品な風味が特徴の味噌です。天日塩のミネラルなど原材料の良さを活かした雑味のない味わいは、美容や健康を意識する方々からも高く支持されています。

番組では、創業当時から受け継がれる丁寧な手仕事と、とことんこだわり抜いた「麹」の質が紹介されました。フランス・パリでも人気を博しており、ワインとのマリアージュを楽しむのが通の嗜み方として提案されるほど、まろやかで角のない味わいが魅力です。

マツコさんは「『味噌汁！』って感じの味」と表現し、これぞ「王道のお味噌だね」と太鼓判を押していました。実直な味噌づくりから生まれる上品で伝統的な美味しさは、日々の食卓に安心感と贅沢なひとときを届けてくれます。

まるや八丁味噌の「八丁味噌」は、大豆と食塩のみを原料とし、2年以上の歳月をかけて天然醸造される無添加の豆味噌です。伝統製法を頑なに守り続けることで、グルテンフリーかつ食品添加物不使用の、深く凝縮された伝統の味を現代に伝えています。

番組では、木桶の上に計3トンもの重石をピラミッド状に積み上げる、職人技が光る仕込みの様子が紹介されました。高温多湿な愛知県の環境に合わせ、あえて少量の水で仕込み、強い圧力をかけることで旨味を桶全体に行き渡らせる独自の製法が解説されています。

マツコさんは「迫力がちげえな、八丁味噌は」と圧倒された様子で、他の味噌とは「方向性が1個違う」とその唯一無二の存在感を称賛していました。職人の執念と長い時間が生み出す濃厚な旨味は、味噌という調味料の奥深さを改めて教えてくれます。