和の中

皮から手作り宇都宮餃子

1,350円

餃子で有名な街・宇都宮で異彩を放っているお店のひとつが「和の中」です。中国内モンゴル出身のご主人が「医食同源」をコンセプトに食材にこだわりぬいて作る本場中国式薬膳餃子が食べられます。

餡の具材はキャベツと豚肉とシンプルですが、季節に応じて種類や配合を変えて餡に練りこまれたスパイスの効果で風味豊かで複雑な味わいに仕上がっています。

そしてさらに注目したいのが手作り皮。一枚一枚手延べで作られた皮からは小麦の甘味がしっかりと感じられます。こんな味わい深い皮は、ほかではなかなか食べられません。モチモチとした弾力の強い皮は焼餃子にしても美味しく食べられますよ。