「東京餃子通信」編集長がリピートしているおすすめのお取り寄せ餃子10選

全国有数の餃子の街として知られる宇都宮。市内には餃子専門店や餃子を取り扱う飲食店が200店舗以上存在します。その中でも代表的な存在として地元市民の人気を集めているのが「正嗣」です。

お店で出されるメニューは何と焼餃子と水餃子のみ。ライスもビールも置かないのが餃子専門店としての強いこだわりと自信の現れです。

「正嗣」の餃子は油を多めに使い強めに焼くのがオススメ。カリッとした焼き面がキャベツのシャキシャキ食感を引き立てます。さっぱり目に味付けされた餡は生姜の香りが印象的。お取り寄せをして自宅で食べれば、お店では実現できないライスやビールとの組み合わせも楽しめますよ。

餃子で有名な街・宇都宮で異彩を放っているお店のひとつが「和の中」です。中国内モンゴル出身のご主人が「医食同源」をコンセプトに食材にこだわりぬいて作る本場中国式薬膳餃子が食べられます。

餡の具材はキャベツと豚肉とシンプルですが、季節に応じて種類や配合を変えて餡に練りこまれたスパイスの効果で風味豊かで複雑な味わいに仕上がっています。

そしてさらに注目したいのが手作り皮。一枚一枚手延べで作られた皮からは小麦の甘味がしっかりと感じられます。こんな味わい深い皮は、ほかではなかなか食べられません。モチモチとした弾力の強い皮は焼餃子にしても美味しく食べられますよ。

餃子の街として宇都宮と並ぶ全国的な知名度を誇る浜松からご紹介したいのが「石松」の餃子です。浜松餃子では餃子の皿にもやしが箸休めとして添えられているのが定番ですが、これを始めたのが「石松」だといわれています。

石松の餃子の特徴はキャベツへのこだわり。季節に合わせて産地を選んで調達する良質なキャベツをたっぷり使い、さらに地元の遠州産の豚肉と合わせることで、甘くてコクのある餃子に仕上げています。ニンニクも控えめで、さっぱり風味なのでいくらでも食べられてしまいそうな餃子です。

北海道の「ぎょうざの宝永」からは、極上のチーズ餃子をご紹介したいと思います。これまで数多くのチーズ餃子を食べてきましたが、「宝永チーズぎょうざ」ほど濃厚なチーズ餃子には出会ったことがありません。

その濃厚さの秘密は餡に足された2種類のチーズ。1つ目のチーズは餡に混ぜこみ、もう1つはサイコロ状にして餃子の真ん中に包み込んでいます。濃厚なチーズをしっかり閉じ込めるのは小麦を独自配合したこだわりの皮。

モチっとパリッとした皮の中からあふれ出すとろ～りとしたチーズ独特の食感と風味がたまらないですよ。

餃子の「餃」という字は「食べて交わる」と書きますが、餃子は人が交流する象徴のような食べ物です。餃子が生まれた中国では、お正月や結婚式等のおめでたい日に家族や友人が集まって餃子を食べながらお祝いをする風習があるそうです。

日本のおめでたい日のお祝いに、おすすめしたい餃子が餃子の「紅白餃子」です。白い皮の餃子と鮮やかな赤い皮で作った餃子のセットとなっていて、まるで紅白饅頭のような色合いです。

見た目のインパクトだけでなく味も一級品。材料は国産品にこだわり、皮には国産小麦粉に加えてあきたこまちの米粉を使っています。赤い餃子の皮の色付けには2種類の唐辛子を使い、着色料等も使っていません。程よい辛さでお酒も進みますよ。

包装もお洒落なので、ちょっとした手土産や贈答品にも便利なお取り寄せ餃子です。

こちらは茨城県日立市の「常陸手うち餃子 正（まさ）」の手打ち餃子です。店名にも商品名にも入っているように、餃子の皮にこだわり、手打ちで作られています。手打ち皮の餃子がお取り寄せできるのは珍しいので、非常に貴重な存在です。

厚手でモチモチっとした食感の強い皮の中には、豚肉比率の高いジューシーな餡がたっぷり詰まっています。肉汁をしっかり閉じ込めているので、うかつにかぶりつくとビュッと熱々の肉汁が飛び出すので気を付けてください。

ニンニク不使用で、味付けも素材の味を活かすシンプルな仕上げ。皮も餡もとても満足度が高く、食卓の主役を任せられる餃子だと思います。

茨城県古河市にある「ぎょうざの丸満」は、いわゆる「ホワ餃系」と呼ばれるチェーン店舗展開する餃子専門店の老舗店。

丸くて俵のような形に包まれた餃子をフライパンで茹で焼きにした後に、大量の油で揚げ焼きにするのが丸満スタイル。黄金色に焼かれた餃子は、表面はカリッと奥はふわっとした丸満独特の皮の食感が楽しめます。

20種類以上の具材を混ぜ合わせた餡はニンニク不使用。代わりにシナモンなどの香辛料を上手に使い、独自の風味を出しています。この食感と香りがクセになって、時々無性に食べたくなるんですよね。


調理の難易度はやや高めですが、自宅でもお店の味が再現できるのでチャレンジしてみてください。

大正11年に創業し、広東料理の老舗として長らく人気を博した日比谷「山水楼」。創業当初より蒸し餃子をはじめとする点心メニューを出していたという、日本の点心料理の草分け的存在のお店です。

本店は2001年に惜しまれつつ閉店したのですが、その味は山梨県小淵沢町にある「山水樓 龍淵」に引き継がれました。

「山水樓 龍淵」が作る八ヶ岳餃子は、一般的な餃子に比べると2倍ぐらいの大きさがあります。餡には豚肉とキャベツ・ネギ・ネギと歴史を感じさせるオーソドックスな具材が使われていて、特にニラの香りが強く効いています。

老舗中国料理店が長年守ってきた餃子の味を楽しんでみてください！

九州の「餃子の王国」からご紹介するのは「黒豚生餃子」。

旨味のしっかりした地元九州の黒豚をたっぷり使い、主要なキャベツ・ニラ・玉ねぎも九州産。採れたての材料で餃子を作り、生のまま瞬間冷凍しているので、豚肉や野菜の旨味や食感がそのまま残ったフレッシュでジューシーな餃子に仕上がっています。

もうひとつのポイントは、誰でも簡単にパリッとしたキレイな羽根付き餃子が焼ける点。餃子同士がくっつかないように適度に打ち粉がしてあります。

焼くときに餃子に付いた粉をお湯で流し落とすように注ぐだけ。これだけで美しい羽根をまとった餃子ができるので、ぜひご自宅でも試してみてください。

知る人ぞ知る餃子の街・宮崎県高鍋町からは「餃子の馬渡」の「もっちり餃子」をご紹介します。

高鍋町はキャベツの一大産地。「餃子の馬渡」の「もっちり餃子」には、近隣の農家で作った新鮮なキャベツがたっぷり使われていて、餃子を食べるとキャベツの甘味がダイレクトに感じられます。

国産小麦を使って毎日時間と手間をかけて手ごねをしている皮は、「もっちり餃子」の名前のとおり、柔らかいのにコシがある独特なもっちり食感。

付属のラードを使ってカリッと焼き上げると、皮の美味しさがより感じられます。また、揚げ餃子にしてもサクサク食感になりますし、鍋料理に使っても餃子が崩れないというふうに、いろんな調理方法に適した万能な餃子です。