フードコーディネーターがおすすめする調味料7選【いつものごはんをワンランクアップ】

日光湯西川に仕事で訪れた際出会った「薬膳十味唐がらし」。七味唐辛子をベースに、名産の山椒をピリリと感じる奥深い味わいは、普段のお蕎麦などをまた一味違うものにしてくれます。

山椒のほか、一般的な七味唐辛子には使われない紫蘇の葉や種、えごまが入っていて、辛味だけではない滋味にあふれた豊かな風味が魅力！焼き物や煮物といったシンプルなお料理にひと振りするだけで、家庭料理を一歩進んだ美味しさに仕上げてくれますよ。

茅乃舎だしは雑味のない澄んだ美味しさの、手軽だけれど本格的なお出汁です。真昆布、鰹節、うるめいわし、焼きあごがバランスよくブレンドされていて、これだけでもほっと和む味わい。

かつお節と昆布で丁寧に引くのも美味しいですが、時間がない！というときのために、私はこちらのお出汁を常備しています。

化学調味料・保存料が添加されておらず、簡易的でもキチンとお出汁を取りたい方におすすめです。素材がそのまま粉砕されて袋に入っていますので、袋から出して調味料のように、和え物や炒め物に加えても美味しいですよ。

和食の基本の調味料として、なくてはならないみりん。白扇酒造さんの「福来純伝統製法熟成本みりん」は、丁寧に育てた米麹に米焼酎を加えて仕込み、ゆっくりと2日間かけて搾ったものを、さらに三年ほどじっくり熟成させるのだとか。

熟成させることで生まれる琥珀色のみりんはとても美しく、角の取れたまろやかでコクを感じる美味しさに。口の中にフワッと広がる柔らかな甘さと深みのある味わいは、いつものお料理をさらに美味しく、艶ある一品に仕上げてくれますよ。

「粒」がそのまま味わえる無量塔の粒マスタードは、プチプチとした食感に、少し甘みも感じるマイルドな辛味がとっても美味しい！サラダドレッシングのベースとして、またシンプルに塩・コショウで味つけしたお肉やお魚のソテーも、これ一つでとっても美味しくいただけます。

和食洋食問わず、どんな食材・お料理にも合いそうな万能さを秘めている調味料。食卓のおかずに少し添えるだけで、まさに「ワンランクアップ」の美味しさをプラスしてくれますよ。

「VOXSPICE」は農薬や化学肥料に頼らず、有機栽培されたスパイス・ハーブが揃っており、パッケージもシンプルでおしゃれ。

こちらのピンクペッパーのあざやかでほんのり甘い味わいは、サラダやカルパッチョのトッピングに、またブラウン系な色味になりがちなオーブン料理に散らせば、それだけで風味と華やかさをプラスすることができます。

クリーム系のシンプルなスープにあしらうと、彩りだけでなく、黒胡椒とはまた違ったマイルドな甘味と酸味を感じることができます。

ナチュラータの「プレミアムスモークソルト」はその名の通り、グリル料理に使うと、肉や魚料理をスモーク（燻製）したような香ばしい味わいに簡単に仕上げてくれます。

これは、地中海で作られた未精製の海塩を、黒い森と呼ばれるSchwarzwaldのブナやモミの木材で、丁寧に冷燻製したもの。くん液などは使われていません。

香り豊かな燻製の風味で、シンプルに焼きあげた食材にひと振りすれば、それだけでついついお酒も進んでしまう美味しさにランクアップしてくれるお塩です。

ローストしたナッツ類、胡麻、スパイスをブレンドした中東発祥のDikkah（デュカ）は、これひとつで料理をスパイシーな美味しさに仕上げてくれる最近のお気に入りです。

ナッツ類は酸化しやすいのですが、こちらのデュカは食べきりサイズで2回ほどで使い終わります。いつもフレッシュなものが食べられるのも嬉しいところ。

オリーブオイルとデュカを合わせたものは、パンにつけたり、サラダのドレッシング変わりにぴったり。チキン・魚をソテーしたものに散らすと手の込んだ雰囲気になるので、ブランチやおもてなしにピッタリです。