熊谷真菜

プロフィール

全日本・食学会理事、顕彰委員。 道頓堀たこ焼連合会、食文化100年継承・鉄板会議主宰。立命館大学の学位論文で「たこやき」の歴史を明らかにし、1993年初の研究書『たこやき』（講談社文庫）でデビュー。 2003年5月7日、コナモン文化の普及と継承を目的に日本コナモン協会を設立。日本はもとより、世界各地の1万人以上の皆さんとコナモンパーティを開催。 2019年 NY Konamon Festivalでは「道頓堀やきそば」を紹介、鉄板コナモンの世界的な展開をめざす。YouTube「コナモンちゃんねる」にて、定番のたこ焼きレシピを紹介している。