ぽち
駆け出しサポーター
50代
|男性
安定の王道
大阪の味にも慣れましたが、生まれ育った東京の味が恋しいとき、衝動を抑えるものを探してしまいます
どん兵衛は言わずと知れた有名ブランド
自分の世代だと、「赤いきつねと緑のたぬき」「どん兵衛」「ごんぶと」あたりでしょうか
どん兵衛は麺を重視しつつ、つゆの工夫にも力を入れている印象ですね
東のそばつゆは基本的に、鰹と濃口醤油の香りの強さ、双方からのイノシン酸（旨味）
そばの香りに負けず、かつ相乗効果も狙うものですが…
まず、麺
美味しいですが、少しツルツルとし過ぎているような…そばっぽさは薄いかも
「インスタントに求めすぎ」と言われたらそのとおりなんですが
つゆは、確かに鰹と濃口っぽいですね
でも、西を食べ慣れると、旨味が少し物足りない
口が大阪に染まってきたのかな？
西日本版のどん兵衛は、昆布と薄口に加えて鰹も使ってるような気がするので、そのせいなのか、
それとも濃口醤油のイノシン酸より昆布のグルタミン酸を求めるような舌に、自分がなってきたのか
商品の問題か自分の問題かわかりません
たぶん、つゆは鰹多め、麺はそば感強めにしたら、本来の東…というか江戸のそば西近づくと思うんですが、そば粉より小麦粉の方が安価であり、またツルツル麺の方が消費者が慣れていることも加えて、「コスパが悪くなるからしない・できない」んでしょうね
西日本では昆布のグルタミン酸と薄口醤油で、香りが弱めのお蕎麦
東日本では鰹のイノシン酸と、濃口醤油（これにもイノシン酸が含まれてます）で、香りが強めのお蕎麦、というのが基本的かと思いますが、
周りに聞けば、「蕎麦は東（日本）のがいいよね」という大阪人・関西人はとても多いんですよね（インスタント麺の話ではなくて）
むしろ「関西風のつゆのお蕎麦は美味しい。東の蕎麦はあまり…」という人は、大抵の場合、あまりこだわりがない層で、しかも殆どそんな声聞かない
そばをたべたい！という層へのアプローチに限って言えば、今までの東西の王道の延長線上にあるインスタント麺では、受け止めきれないのだろうと思います
個人的にはもう少し尖って欲しいのですが、安定の、万人向け（東では）の味だなあ、でもさすが製粉会社だなあ、というのが、結論となります
ああ、少し前に出てた、そばどん兵衛シリーズの…特製？特別製？の、出汁にこだわって本気で作ってみた的なやつ…
名前を忘れてしまったけれど、あれ復刻してほしいな 笑
2025/10/22