日新製糖

きび砂糖

322円

その名の通りきび砂糖です。プライベートではあまり白い砂糖は使わず、精製度の低いものを選ぶようにしていますが、中には独特なコクやミネラル感が強すぎて、一緒に使う素材の味を殺してしまう場合も。

その点、こちらのきび砂糖ならコクが強すぎず、素材の味が活かせてお気に入りです。色味もさほど濃くないので、作ったものが茶色くなりすぎたりもしません。

金柑の甘露煮やリンゴを皮ごとジャムにするとき、パウンドケーキを焼くときなどに使用すると、角のない甘さで仕上がりがまあるい味になる気がしています。ドレッシングに使用すると、お酢がマイルドに感じられます。