高下水産

豊鱗HOURIN 紀州備長炭干し干物詰め合わせ

4,800円

お取り寄せ歴の長い私ですが、4年半取り寄せ続けているものがあります。それは「干物」。高下水産が作る干物は、これまでの概念を覆す、一般的な干物とはまったく違った絶品です。

天日干しではなく、備長炭を使っているのが大きな特徴。炭を敷き詰めた上に紙を敷いて魚をおき、また炭で蓋をする。お魚を備長炭でサンドしている状態です。

こうすると、風にあてて干さなくても、空気に触れずに備長炭が水分だけを吸収してくれるので、劣化（酸化）を防ぎながら、魚本来のうま味が凝縮されていくそうです。備長炭は消臭剤にもなっているくらいですから、魚の臭みも取り除かれます。

干物なのにジューシーで、甘味、うま味が強い！そして焼いている最中も、口にいれても、魚の臭みが少ない！私はほんとうに大好きで、いつも自宅用にお取り寄せしています。

敬老の日や、両親へのプレゼント、年配の方への贈り物にもぴったり。普段なかなか干物をギフトに、とは思いつかないと思いますが、意外性があり、なにより絶対においしい！喜んでくれること間違いなしです。