南国酒家

五目具沢山あんかけやきそば

1,980円

南国酒家の「五目具沢山あんかけやきそば」は、「カリカリ麺」と「秘伝の餡」のハーモニーを楽しめる贅沢な一品です。こだわりの自家製麺を中華鍋で両面をこんがりと焼き色をつけ、中はふっくらとした蒸し焼きにしています。

番組では、創業当時から変わらない秘伝の自家製スープをベースに、刺身たまり醤油などで味付けしていると紹介されました。具沢山の贅沢餡はたけのこ、椎茸、小松菜、白菜などのたっぷり野菜を強火で炒め、油通しした海鮮を投入。素材の旨みが凝縮されたとろみ餡が麺によく絡みます。

マツコさんも、「炒めて白くなった部分の麺がいいのよ。食欲が止まらない…」とコメントしました。プロの技が光る麺の焼き加減と、濃厚な餡の組み合わせが魅力的な一品です。

画像出典：https://nangokusyuka.co.jp/store/tokyo.html