オイルソムリエがおすすめ！体をきれいにする健康にいい食用油10選

コレステロールが気になる方にとって嬉しい成分が含まれている米油。コレステロール値を低下させるビタミンE「トコトリエノール」をはじめ、コレステロールの吸収を阻害する作用のある「フィトステロール（植物ステロール）」が高含有されています。

しかも、今回ご紹介させていただく「三和油脂株式会社のつや姫こめ油」は、化学的なプロセスではなく”圧搾物理精製法”で搾油（さくゆ）しているので、玄米のもつ栄養成分がそのまま含まれているのが特徴です。

味わいは、山形県の新ブランド米「つや姫」を原料にしているため、お米のまろやかな甘みが感じられます。酸化に強いので魚介類の加熱調理の他、ハーブや甘酸っぱいフルーツと合わせてソースにするなど、食材の風味を生かした料理にもよく合います。

冷え性や女性ホルモンの乱れが気になる方には、亜麻仁油がおすすめです。亜麻仁油に高含有されているオメガ3系の「a－リノレン酸」は、体内でEPA・DHAとして代謝され、血液の流れをよくしてくれるので、冷え性改善などの効果があると言われています。

さらに今注目のファイトケミカル「アマニリグナン」も含有。この成分は女性ホルモンの乱れを緩和する他、発酵食品と同時に摂ると腸内環境を整える効果も持っています。

なかでも、私は「ニューサイエンス」の亜麻仁油をおすすめしています。無農薬栽培のカナダ産亜麻仁を使用し、”低温圧搾（コールドプレス）”で丁寧に搾油された未精製のオイルを、日本から輸送した遮光瓶に充填（じゅうてん）し、夏場を避けて日本に届けるなど、徹底管理された高品質オイルです。

味わいは苦味がしっかりとしているので、甘酒やはちみつなど甘めのものに加えると美味しいですよ。

こちらの「サチャインチオイル」は、南米ペルー原産の星形をしたグリーンの実の種子を、”低温圧搾（コールドプレス）”したエクストラバージンオイルです。

サチャインチは、オメガ3系の「a－リノレン酸」をたっぷり含有。こちらの成分は、お肌のアレルギーの炎症を抑えるうえに、免疫力を高めることでがん予防にも繋がると注目を集めています。さらに、納豆やお味噌汁といった発酵食品と合わせると、腸内菌との相乗効果で腸内環境が整えられる成分としても話題です。

なお、「a－リノレン酸」は酸化しやすいのが難点ですが、サンチャインチには抗酸化に役立つビタミンEも含まれているため、酸化しにくく、100度程度であれば加熱調理も可能です！

草原を彷彿させる特徴的な香りのため、生のまま摂取するよりお味噌と和えてキャベツと豚肉の蒸し炒めにしたり、チゲ鍋などに加えたりするなど、強い香りの食材と合わせると美味しくいただけると思います。

オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」には、善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを抑える効果があり、便秘改善をしたい方に適しています。また、「ポリフェノール」が多く含まれているのも特徴です。抗酸化作用により動脈硬化予防や肝機能を高めるほか、関節通の予防・改善、コラーゲンの生成を促す美容効果も狙えます。

そんな健康や美容に嬉しい成分がたっぷりと含まれたオリーブオイルのなかでも、特におすすめしたいのが、「カスティージョ・デ・カネナ」の早摘み冷燻オリーブオイルです。こちらのブランドは、早摘みのオリーブを1週間以内に搾油（さくゆ）しているので鮮度抜群！

ポリフェノールの持つ辛味が、喉の奥にキリッと広がるのが魅力です。さらにフタを開けると燻製の香りが立ち上がり、食欲をそそられます。さっと低温でコンフィ（湯煎でOK）したサーモンに、塩とレモンと早摘み冷燻オリーブオイルをかけ、ディルやフェンネルなどのハーブを散らせば、ワインのお供が簡単にできあがります！

お肌の乾燥が気になる季節にも、オリーブオイルが最適です。オリーブに含まれる植物由来成分の「スクワレン」がお肌に潤いを与えると言われています。その他にも、血行促進や新陳代謝を活性化しターンオーバーを促すという女性にとって嬉しい効果も。

私のお気に入りは、ポルトガルのオリーブオイルブランド「CARM（カーム）」が販売する、オーガニックのエキストラバージンオイルです。「CARM」のオリーブオイルを初めて口に含んだとき、微かに脳がスパークし、他のものとは明らかに違う存在感を感じたものでした。

辛味のなかに青りんごやトマトのようなマイルドな酸味があり、大変美味しいです。コスパもいいですし、サラダやパンなどと一緒に、そのままでも加熱調理でも使えるので、常備オイルとして使用しています。

とっておきのオイルをご紹介します！ナッツ系オイルが品種・産地別に選べる「絞りたてオイル専門店FRESCO」のピスタチオオイルです。蓋を開けると、澄んだ深緑のオイルから芳醇な香りが舞い上がり、とても幸せな気持ちになります。

栄養価も大変高く、美肌効果のあるビタミンAやβ－カロテン、抗酸化作用のあるビタミンE、ミネラルなど、女性に嬉しい成分が豊富に含まれています。さらに、目によいとされるルテインやレスベラトロールも高含有。脂肪酸のオレイン酸も多く含み、酸化しにくいため加熱調理も可能です。

お料理には、風味を生かしてバルサミコ酢・粒マスタード・ハチミツと合わせ、ローストビーフやステーキのソースとして楽しむといいでしょう。こってり野菜のスープにかけても合いますし、デザートオイルとしてバニラアイスやヨーグルトにかけても相性抜群です！