元カフェオーナーおすすめ！「からだにやさしいカフェスイーツ」が作れる食材10選

アルミニウムフリーのベーキングパウダーです。コーンスターチも遺伝子組み換えでないので、こちらをつかえば小さなお子さんにも安心しておやつを作ってあげられますね。

ホットケーキを頻繁に焼くご家庭では、粉・きび糖・塩・ベーキングパウダーで、まとめて自家製ホットケーキミックスを作っておくと便利ですよ。赤い缶がとてもかわいらしく、置いてあるだけで絵になるので、お店では在庫をたくさん並べて見せる収納にしていました。

さらにフタを開けると、計量スプーンをすりきれる作りになっていて、分量をはかるときに便利なのも嬉しいポイント。また、長く保存しても固まりにくくサラサラで使いやすいため、頻繁にお菓子作りをしない方も安心です。おうちにひとついかがでしょうか。

私がスイーツ作りに特におすすめしたいのが「地粉」です。地粉は「その土地で作られて製粉された小麦粉」のこと。昔から日本で育てられてきた地粉は、うどん作りに最適な中力粉です。

中力粉は薄力粉と強力粉の中間なので、薄力粉で作るケーキやクッキーから、強力粉で作るパンまで、どちらも作ることができます。うどんや餃子の皮など、地粉があれば何にでも使えて便利ですよ。一般的な薄力粉がほとんど漂白されているのに対して、こちらの「南部地粉」は無漂白なのも安心です。

地粉の一番良い点は、粉の風味がとても豊かなところです。スーパーなどで買う薄力粉に比べ、ケーキなどは少しどっしりとした仕上がりになりますが、それもまたおいしく、格段に風味よく焼き上がります。粉の味を楽しむ、スコーンなどのシンプルなお菓子を作ると違いがよくわかりますよ。

以前は地元の有機農家さんから地粉を購入してお店で使っていましたが、今は引っ越してしまったのでこちらを使っています。粉の香りが大変よく、甘みも感じられるおいしい地粉です。

キャロブはいなご豆という豆科の植物から作られている食品で、カルシウム・鉄分・食物繊維などを豊富に含んでいます。また、キャロブの鞘から抽出されるピニトールという成分は、血糖値を下げる働きがあるそうです。

チョコレートチップの代わりに「キャロブチップス」をスコーンやクッキーに入れるだけで、簡単にヘルシーなチョコチップ風スコーンやクッキーができます。キャロブ独特の風味が小麦の香りとよく合います。もちろんそのまま食べてもおいしいですよ。

今回はより手軽にお使いいただけるチップをご紹介しましたが、「キャロブパウダー」も市販されています。ココアパウダーの代わりに使用すれば、ガトーショコラやブラウニーが作れますよ。パウダーはキャロブ100％のものがほとんどなので、より健康を気にする方におすすめです。

「オートミール」はえん麦を蒸してローラーでフレーク状にしたもので、そのままシリアルとして食べられる他、クッキーやグラノーラにアレンジするなど、さまざまな用途に使えます。たんぱく質・鉄分・食物繊維・ミネラルが豊富で、さらにビタミンB1も含まれていて栄養価が高く、朝ごはんにぴったりなお粥にもなるんです。

特にこちらのオートミールは粒が大きいので、クッキーにいれるとザクザクとした食感が楽しめます。クッキーにするならバターや卵を使わないマクロビクッキーがおすすめです。バターの代わりに菜種油、お砂糖の代わりにメープルシロップを使って体に優しいおやつにしてみましょう。

お粥は和風に味つけしてもいいですが、私は子供の離乳食でバナナミルクがゆにしてあげていました。離乳食や介護食として利用するときは、よく煮て柔らかくしてくださいね。

現在も娘には、バナナミルクがゆをデザート代わりに毎日の朝食で食べさせています。バナナとミルクの甘みだけですが、とても気に入って食べています。子供もおいしく栄養がとれるので、ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。

独特の香りとコクがある水飴です。玄米と大麦麦芽で作られているので、栄養も豊富。お砂糖の代わりに、お料理にもケーキにも使えますが、卵や乳製品を使わないドライフルーツのパウンドケーキに使うのが、私の一番のおすすめです。

玄米水飴の独特の風味がパウンドケーキの味わいに深みを与えてくれて、しっとりと仕上がったケーキはなんとも言えないおいしさですよ。

りんご果汁・菜種油・玄米水飴・ラム酒をよく混ぜ、そこに地粉・アーモンドプードル・アルミニウムフリーのベーキングパウダー・シナモン・ナツメグ・黒胡椒などのスパイスをふるったものを入れて、さっくりヘラで混ぜ、プルーンなどのお好きなドライフルーツ加えて焼くだけです。一晩寝かせるとさらにおいしくなりますよ。

こちらの「ドライイースト」は、廃糖蜜で時間をかけてイーストを培養する、昔ながらの製法で作られています。お店でキッシュに添えるパンを焼くのにも使っていました。普通のドライイーストとは違い予備発酵が必要ですが、お湯を入れて15分程度置いておくだけなのでそれほど手間はかかりません。

一般的なドライイーストに含まれる乳化剤などの添加物が含まれていないので、小さなお子様にも安心してあげられるパンが作れます。こちらを使って焼くパンは、ほんのり甘さを感じる深みのある味です。強力粉の代わりに先ほどご紹介した地粉を使えば、より風味よく焼きあがりますよ。

なかなかパンを焼く時間を作るのは大変ですが、パンの焼きあがる香りはほんのり幸せな気持ちにさせてくれますよね。みなさんもぜひ試してみてくださいね。

「パールアガー」は海藻からできた凝固材です。ゼラチンのように型くずれしたり、常温で溶けたりせず、寒天よりも柔らかくぷるんと仕上がるのが特徴です。透明度が高いので、製菓店ではフルーツにかけて艶やかにみせるために使われることが多いですが、私は「わらびもち風のゼリー」にするのがお気に入りです。

パールアガーにほんの少しのきび糖と風味付けのラム酒を入れてゼリーを作り、よく冷やしたらさいの目に切ってきな粉をかけます。簡単＆ローカロリーで、私は妊娠中に体重が増えてしまったときにもよく食べました。お好みの柔らかさになるよう、パールアガーの量を調節してくださいね。

さらにきな粉と黒蜜をかけてバニラアイスを添えれば夏においしいちょっぴり豪華なデザートになります。これからの季節にぜひ試してみてくださいね！