管理栄養士が愛用するおすすめ調味料10選【お料理をワンランクUP！】

幼少期から慣れ親しんだ基本の調味料、あまくち醤油です。その名の通り、通常のお醤油に比べて「あまくち」です。醤油の種類によっては塩味が強く、口に入れた瞬間にとがった味がするものもありますが、こちらはまろやかな甘さのおかげで、塩味もマイルドに感じます。

お刺身に合わせるのはもちろんですが、お肉を焼いた後のフライパンにこちらの醤油を加えて加熱するだけで、お肉の旨味と混ざり合っておいしいソースができあがります。ツンとした辛みが特長の山葵とも相性抜群です！

山口県の麦みそです。お味噌とひと口に言っても種類はたくさんありますよね。市販されている数ある商品の中でお気に入りの一つがこちら。麦みそのよさはなんといっても「つぶつぶ感」ではないでしょうか。食物繊維も含まれているため、濾さずにすべてをいただくのがおすすめです。

お味噌汁はもちろん、さばの味噌煮、豚肉の味噌焼きとも相性抜群です。通常の合わせみそに比べると、少し甘みがあるのが特徴。防腐剤不使用というのも嬉しいポイントです。

フランスMAILLE社のバルサミコ酢です。数多くのビネガーを扱うMAILLEですが、こちらはパリで味見した際に、一瞬にしてお気に入りの仲間入りとした商品です。

3年ものということでぶどうのコクが感じられ、顔がキューっとなるような酸味はなく、まろやかで上品な香りにうっとりするバルサミコ酢です。シンプルに生のトマトにかけていただくだけでご馳走になります。

少し変わった食べ方としては、納豆にかけるというもの。できれば中粒以上で豆の存在感があるものに、少量のオリーブ油とこちらのバルサミコ酢をかけていただくと、風味豊かな仕上がりに。ぶどう本来の旨味を味わいたい、という方にはおすすめの1品です！

マスタードシードのつぶつぶ感がしっかりと残っており、食べるとその存在感がより強く感じられる1品です。

通常の粒マスタードは見た目がクリーミーな黄色、いわゆる「マスタード色」ですが、こちらのマスタードは透明感のある琥珀色の中にマスタードシードがはっきりと見えるのが特徴です。スプーンでそっとすくうと、とろりとしているため、食材とのなじみもよいです。

おすすめはオリーブオイルとともに、わさび菜やルッコラといった少しクセのある野菜にかけ、サラダとしていただくという食べ方です。

実は野菜だけでなくお肉とも相性抜群！特に牛肉との相性がよいように思います。シンプルなステーキやローストビーフに、こちらのマスタードと少量のお醤油を合わせたものをかけていただくと、あっという間におもてなしの1品が完成します。

柚子胡椒といえば緑や黄色が定番ですが、こちらはご覧の通り「赤色」です。赤の正体は豆板醤。豆板醤は中華の調味料で辛みのしっかりあるものなのですが、こちらは柚子もたっぷり使用してあるために、ただ辛いだけでなく柚子の風味が心地よい仕上がりです。

鍋物には欠かせない柚子胡椒ですが、餃子とも相性抜群！さらにうどんやそばに使うこともおすすめします。温かい汁物にこちらを合わせれば、きれいな色味と香り、辛みがプラスされるだけでなく、身体もポカポカになりますよ。

おなじみ、定番の日本酒です。ポイントは使い方！私はお料理に使うお酒はなるべくよいものを選ぶようにしています。これはお料理上手だった祖母から受け継がれている伝統です。

大吟醸が理想なのですが、デイリーに使うとなるとお財布との相談も必要。そこで私がおすすめしたいのは、風味がよく値段も手頃な月桂冠の「月」です。紙パック入りというのも大切なポイント。一升瓶を持ち上げるのはなかなか大変なものですが、こちらなら苦になりません。

料理酒からこちらのお酒に変えると、普段の煮物や魚料理の風味がぐっとよくなって、上品に仕上がります。

柚子を使ったぽん酢です。実は私は毎年ぽん酢を手作りしているのですが、ストックが切れてしまったときなど、どうしても買わなくちゃ…という時はこちらを選びます。

柚子の香りがするのはもちろんなのですが、しっかり果汁感も残っているのが嬉しいところ。さらにかつおのお出汁も効いているので旨みもしっかりとあり、どんなお料理とも相性抜群です！

冬の定番・お鍋には、こちらのポン酢にすりごまをたっぷり加えていただきます。また、じっくりと焼いたネギにこのぽん酢をかけるだけで、簡単なお酒のおつまみが一品できあがります。

あごだしの定番ともいえる茅乃舎さんのお出汁です。毎日かつお節や昆布からお出汁をとりたい…という思いはあるものの、あわただしく過ごしているとついおろそかになりがち。そんな方におすすめなのがこちらのだしパックです。

焼きあご・かつお節・うるめいわし・真昆布が使われ、化学調味料や保存料は無添加というのが嬉しいところ。あごといわしは時に臭みが気になることもありますが、こちらはそれを感じさせないため、青魚のお出汁初心者さんにもぴったりです。

私の一押しは、パックを破って中身も丸ごといただくこと。また汁物だけでなく、お米に混ぜて炊くと素材の旨味が加わり、風味豊かなごはんに早変わりします！毎日のご飯や味噌汁をワンランクアップさせたい方におすすめです。

その名の通りきび砂糖です。プライベートではあまり白い砂糖は使わず、精製度の低いものを選ぶようにしていますが、中には独特なコクやミネラル感が強すぎて、一緒に使う素材の味を殺してしまう場合も。

その点、こちらのきび砂糖ならコクが強すぎず、素材の味が活かせてお気に入りです。色味もさほど濃くないので、作ったものが茶色くなりすぎたりもしません。

金柑の甘露煮やリンゴを皮ごとジャムにするとき、パウンドケーキを焼くときなどに使用すると、角のない甘さで仕上がりがまあるい味になる気がしています。ドレッシングに使用すると、お酢がマイルドに感じられます。

海洋深層水をもととしたお塩です。食卓塩と比べると、見た目が少しザラっとしていて粒は大きめ。食べてみるとミネラル感というか、海の豊富な栄養素が持つ旨味が感じられます。

お塩自体に食べ応えがあるので、下ごしらえに使うというよりは、オリーブオイルとともにサラダやカルパッチョに使用したり、野菜のてんぷらにちょんちょんとつけていただくと、より塩のよさがわかりやすいと思います。

味わいのしっかりした塩なので、味覚が敏感なお子さまや塩分を控えている方にもおすすめ。私は100gのボトルタイプを常備していますが、食卓に置いて使いやすいのもお気に入りポイントです。