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和食料理人の私が長年愛用しているおすすめのキッチングッズ10選

料理人/レシピライター山下 厨ノ介

美術大学卒業後、デザイン事務所、陶器メーカーなどで勤務。器の関係から料理に興味を持ち、伝説の料理人「栗栖熊三郎」氏の一番弟子が営む料亭で板前修業を行う。料理人、料理コラムニスト、伝統食の研究...
仕事や家のキッチンなどで長年愛用している料理アイテムをご紹介します。素材が良くて機能的、使うほどに味わいと愛着がわいてくる道具です。
  • 最終更新日：2019年07月18日
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目次

山下 厨ノ介のマイベスト

石見焼 すり鉢 8号 織部 1枚目
出典：amazon.co.jp

石見焼すり鉢 8号 織部

2,046円 (税別)

頑丈で長持ち！使い勝手のいいすりこぎ付きすり鉢

最近では、世界中のシェフが愛用するようになった日本古来のすり鉢。

この石見焼のすり鉢は、硬く焼しめているので、頑丈で長く愛用できる逸品です。底の部分に滑り止めのシリコンがほどこされており、両手が使えます。すりこ木もセットになっています。
CASUAL PRODUCT ビストロ S・Pミル セラミックギア S CL 1枚目
出典：amazon.co.jp

CASUAL PRODUCTビストロ S・Pミル セラミックギア S CL

700円 (税別)

摩耗しないセラミックミル！山椒や鷹の爪にも利用可能

スケルトンのとてもスタイリッシュなペッパーミルです。

わが家では、テーブルとキッチンに備えています。ミルの部分は摩耗しないセラミック製なので、コショウや山椒、コリアンダー、鷹の爪などさまざまな香辛料に活用できます。
HARIO ネルドリップポット ウッドネック 1枚目
出典：amazon.co.jp

HARIOネルドリップポット ウッドネック

2,300円 (税別)

水洗いして何度も使える経済的なドリップ

ハリオのウッドネックのガラスポットがセットになっていて、インテリアとしても美しいドリップです。

ネルは、何度も洗って使えるのでとても経済的。使い終わったら、よく水洗いして、タッパーなどに水を張って浸し、冷蔵庫で保管します。
丸十 山椒すりこぎ 1枚目
出典：amazon.co.jp

丸十山椒すりこぎ

1,354円 (税別)

味を一段とひきたてる山椒のすりこぎ

山椒のすりこぎは、すり鉢で料理をするときには必須のアイテムです。

山椒のすりこぎですると、いい香りがして、お料理の味を一段と引き立ててくれます。胡麻をすって胡麻和えに、胡麻やピーナッツ、白身魚をすって冷汁にと大活躍してくれます。
トンボ 即席つけもの器 ピクレ 角型 1枚目
出典：amazon.co.jp

トンボ即席つけもの器 ピクレ 角型

1,080円 (税別)

重石の重量が自在に調節可能！冷蔵庫にも入れられる即席つきもの器

トンボ 即席つけもの器は、なんでも手軽に漬けられる優れものです。

ネジ式になっていてバネを内蔵しているので、重石の重量が自在に調節できます。また、コンパクトなので、冷蔵庫に入るところもうれしい点です。浅漬けやピクルス、夏場には柴漬けも手軽に漬けられます。
トンボ 即席つけもの器 ピクレ ミニ 1枚目
出典：amazon.co.jp

トンボ即席つけもの器 ピクレ ミニ

500円 (税別)

高さ12cmの小さなつけもの器

高さ12㎝ほどの小さいつけもの容器ですがとても便利なアイテムです。

私はこのつけもの器で、毎年、紫蘇の実を漬けています。紫蘇の実は一昼夜、塩水に浸してあく抜きをして、ザルなどで洗ってから、10％くらいの塩をまぶして漬け込みます。おにぎりやお茶漬けに大活躍してくれます。
富士ホーロー ちょっとぬか漬け容器 水取り器付き 1枚目
出典：amazon.co.jp

富士ホーロー ちょっとぬか漬け容器 水取り器付き

3,564円 (税別)

家庭用のぬか漬けにピッタリ！

家庭用のぬか漬けには最適の容器です。

コンパクトな大きさなので、冷蔵庫に保管できます。ぬか漬けは、夏場は発酵が進み過ぎるので、冷蔵庫で保管すると上手に管理できます。冷蔵庫で保管したら、毎日ぬか床をかき混ぜる必要がありません。
ツボエ ステンレスおろし金 中 1枚目
出典：amazon.co.jp

ツボエステンレスおろし金 中

1,123円 (税別)

いろいろ使える万能タイプ！食材が変色しないステンレス製

おろし金にこだわりを持つ料理人は多いはずです。

このステンレスおろし金 中 ST-040は、粗目と細目があり、大根おろしはもちろん、ワサビなどさまざまな用途に利用できます。ステンレス製なので、アルミ製とちがって食材の変色がありません。摩耗もなく一生使えるアイテムです。
南木曽庵 木曽ひのき 押し寿し型 1枚目
出典：amazon.co.jp

南木曽庵 木曽ひのき 押し寿し型

1,250円 (税別)

檜の香りが漂う本格押し寿司をご家庭で

木曽ひのき 押し寿し型は、檜の香りが漂う美味しい押し寿司が作れるアイテムです。

押し寿司を作る際には、しばらく水に型を浸しておきます。そうすると酢飯がくっつかず、上手な押し寿司が作れます。さまざまなネタで押し寿司をお楽しみください。
北陸アルミニウム 玉子焼 センレンキャスト 1枚目
出典：amazon.co.jp

北陸アルミニウム 玉子焼 センレンキャスト

2,500円 (税別)

熱伝導率が高くリーズナブル！ふんわりした卵焼きが焼けるアルミ製

アルミ素材なので熱伝導率に優れふんわりとした玉子焼きができます。

玉子焼き器は熱伝導率がポイントになります。素材は銅かアルミがおすすめです。この玉子焼き器は、テフロンプラチナプラス加工で焦げ付きが少なく、油も最小限で玉子焼きが作れる逸品。料理初心者からプロまで幅広いユーザー層が愛用しています。

山下 厨ノ介のマイベストまとめ

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