是友麻希
魚料理研究家・発酵料理研究家プロフィール
魚料理研究家・発酵料理研究家。銀座すしもとで修業後、魚専門料理教室を主宰し、さらに魚と発酵の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン（現在は閉店）。現在は、「日本全国の魚を発酵のチカラでおいしく！」をモットーに、全国9か所（東京・札幌・名古屋・富山・浜松・広島・長崎・福岡・沖縄）に（一社）発酵ライフ推進協会を展開。著書に「今日の発酵食ごはん」（ワニブックス）・「フライパンひとつで魚料理」（池田書店）など多数あり、「王様のブランチ」「ZIP！」などメディア出演経験も豊富。